ザマンドとはどんなパン？味や特徴・クロワッサンとの違いも解説◎

クロワッサンをおさらい！

まずは、ザマンドの基礎となるクロワッサンについておさらいしておきましょう。

クロワッサンは、バターをたっぷり使ったオーストリア発祥のパンで、その層になった生地が特徴です。サクサクとした食感と、バターの豊かな香りを感じられる日本でも定番で人気のパンのひとつです。

クロワッサンといえば、フランスをイメージされる方も多いかと思いますが、実はオーストリア発祥。オーストリアでトルコの国旗の三日月をモデルに成形したのが始まりで、その後マリー・アントワネットがルイ16世に嫁いだ際、フランスに伝えられました。そのためクロワッサンはフランス語で「三日月」を意味します。

しかし、当時のクロワッサンはマーガリンなどの植物油脂を使って作られており、今ほど濃厚で甘く、香ばしいパンではなかったとされています。バターを練り込んだクロワッサンが広まった際には、バターが練り込んであるものをまっすぐ成形するようにしたそうですよ。

そのため、現在でもフランスでは、マーガリンなどの植物油脂を使用したものは三日月の形に成形され「クロワッサン・オルディネール」と呼ばれて、バターが練り込んだまっすぐのパンを「クロワッサン・オ・ブール」と呼んでいます。

ザマンドとは？

さて、クロワッサンの基本的な知識をおさらいしたところですが、ザマンドとは一体どんなパンなのでしょうか。

ザマンドは、クロワッサン生地を使ったスイーツパンで、アーモンドクリームやスライスアーモンドがトッピングされているパンのことです。正式名称を「クロワッサン・オ・ザマンド」といいます.。見た目はクロワッサンに似ていますが、アーモンドのクリームやトッピングがあり、アーモンドの風味が強い味わいのクロワッサンです。

クロワッサンはそのサクサクとした食感が最大の魅力ですが、時間がたってしまうと、その食感はなくなってしまいます。そこで、時間がたったクロワッサンを美味しく食べるにはどうすれば良いかと考案されたのが「ザマンド」でした。

ザマンドは、一般的には、ラム酒などのシロップにクロワッサンを浸し、再度カリッと焼き上げたものに、アーモンドクリームなどを挟み込み作られるんですよ。

ザマンドの特徴

それでは、そんなザマンドの特徴をご紹介しましょう。

食感

ザマンドの食感は、外はカリッとしていて、中はしっとり。クロワッサンのサクサク感とはまた違った、心地よい食感が楽しめます。クロワッサン生地の中にとろっとしたアーモンドクリームが入っており、「サクッ・とろっ」とした食感が楽しめます。

味わい

ザマンドを食べると、アーモンドクリームのまろやかな甘さと、生地のほんのりした塩気が感じられます。アーモンドの風味が強く、バターの香りもしっかりと感じられますが、ラム酒などを使っている場合もあるため、甘すぎず大人な味わいを感じられます。コーヒーや紅茶との相性も抜群ですよ。

クロワッサンの種類

こちらではザマンドを中心にご紹介しましたが、クロワッサンにはいろいろな種類があります。それぞれの特徴を見ていきましょう。

パン・オ・ショコラ

パン・オ・ショコラは、クロワッサン生地の中にチョコレートが入っているパンです。チョコ好きにはたまらない一品ですね。

パン・オ・レザン

パン・オ・レザンは、レーズンが練り込まれたクロワッサンです。レーズンの甘酸っぱさがアクセントになっています。

クイニーアマン

クイニーアマンは、バターと砂糖をたっぷり使った、カラメル化したような食感が特徴のパンです。外はカリカリ、中はしっとりとしています。

エスカルゴ

エスカルゴは、クロワッサン生地にクリームやフルーツを巻き込んだ形をしています。見た目がカタツムリ（エスカルゴ）に似ていることからこの名前がついています。

ザマンドの作り方

それでは、実際にザマンドを作ってみましょう。ここでは簡単なレシピをご紹介します。

材料【3個分】

クロワッサン ：3個
ドライマンゴー ：20g
スライスアーモンド ：10g

★シロップ
水 ：50cc
砂糖 ：50g

☆アーモンドクリーム
無塩バター ：50g
砂糖 ：50g
卵黄 ：1個
アーモンドパウダー ：50g

手順

①シロップを作る。鍋に水と砂糖を入れて中火で熱し、砂糖を溶かし火からおろして冷ます。ドライマンゴーをハサミで小さく切る。
②アーモンドクリームを作る。ボウルにバターを入れて混ぜて柔らかくする。砂糖と卵黄を加えて順に加えてその都度混ぜる。アーモンドパウダーを加えてゴムベラで切るように混ぜる。
③クロワッサンを横半分に切り、切った面にシロップをぬる。
④天板に並べ、下の部分にアーモンドクリームを絞り、ドライマンゴーをのせる。
⑤上の部分をかぶせる。アーモンドクリームを上から絞る。アーモンドスライスを
のせて180℃に予熱したオーブンで15分焼いて、完成！

レシピ動画はこちら

DELISH KITCHENのクロワッサンのレシピ

DELISH KITCHENでは、さまざまなクロワッサンのレシピをご紹介しています。自宅で手軽に作れるレシピもあるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

クロワッサン

シンプルながらも、その美味しさは格別。自宅で本格的なクロワッサンを作ってみませんか？

ミニチョコクロワッサン

小さくてかわいいミニチョコクロワッサンは、おやつにもぴったり。子供たちも喜ぶこと間違いなしです。

クロッフル

クロワッサンとワッフルのいいとこどり！クロッフルは、新しい食感として注目されています。

ザマンドはクロワッサンにアーモンドクリームを挟んだスイーツパン！

今回は、ザマンドの魅力についてたっぷりとお伝えしました。クロワッサンとは一味違う、アーモンドの風味豊かなザマンド。ぜひ一度、自宅で作ってみてはいかがでしょうか。お店で見かけたら、その違いを味わってみるのもおすすめです。パンの世界は奥が深く、いろいろな発見があるものです。次回も、美味しい情報をお届けしますので、お楽しみに！