DELISH KITCHEN

人気のキーワード

    1. TOP
    2. パン
    3. サクサク!もちもち!クロワッサン

    サクサク!もちもち!

    クロワッサン

    外はカリカリ、中はふわっと食感を楽しめます! お家で本格的なクロワッサンをどうぞ!

    このページの情報をLINEでシェアできます。
    このページの情報をPinterestでシェアできます。

    お気に入りに追加

    • 調理時間 -
    • カロリー

      329kcal

    • 炭水化物

    • 脂質

    • タンパク質

    • 糖質

    • 塩分量

    ※ 1個分あたり

    料理レシピ

    材料7個分

    • 強力粉 200g
    • 薄力粉 50g
    • 有塩バター 15g
    • 小さじ1
    • グラニュー糖 大さじ1と1/2
    • ドライイースト 小さじ2
    • 牛乳 170cc
    • バター (食塩不使用) 130g
    • 1個
    • 強力粉(打ち粉用) 適量

    料理を楽しむにあたって

    作り方

    1. 1.

      バターをラップではさみ、麺棒で押さえつけるようにして15cm四方にのばし冷蔵庫に冷やす。卵は溶いておく。強力粉・薄力粉はふるっておく。

    2. 2.

      ボウルにふるった粉、塩、グラニュー糖、ドライイーストを入れ、一混ぜする。

    3. 3.

      粉にバターを手でちぎり、牛乳を加え、手で混ぜながら生地がまとまってきたら、台の上に取り出す。

    4. 4.

      手のひらで生地をぐっと押してのばし、引いては手のひらで押しのばし3~4分間こねる。 生地を片手で持ち、台にたたきつけて折りたたむ動作を5分間繰り返し、生地を丸くまとめる。

    5. 5.

      台に打ち粉をし、生地を15cm四方にのばす。バットに生地を入れ、上からラップをかけて冷凍庫で約30分間休ませる

    6. 6.

      打ち粉少々をふった台に生地を取り出し、約25cm四方にのばす。バターを冷蔵庫から出し、四つの角が生地の1辺の中心にくるように置く。 左右、上下の生地を中央に向かって折り、合わせた生地を麺棒でおさえてとめる。

    7. 7.

      めん棒で押さえつけるように少しずつ縦長にのばしていく。べたつくようなら打ち粉少々をふりながら、幅20cm、長さが45cmになるまでのばす。 上下の生地を中央に向かって折り、中央からさらに半分に折りたたむ。(4つ折り)生地を90度回し、再び縦45cmになるまでのばし、再び4つ折りにする。生地をバットに入れてラップをかけ、冷凍庫で約30分間休ませる。

    8. 8.

      生地を台に取り出し、生地の端をめん棒でおさえて柔らかくする。 生地を麺棒で押さえつけるように45cm×20cmにのばす。両側に9cmずつナイフで目印をつける(片側は4.5cmずらした位置から印をつける)

    9. 9.

      二等辺三角形になるように切る。 二等辺三角形の生地を引っ張ってのばす。底辺の中央に2cmの切込みを入れ、底辺から頂点に向かって転がすように巻く。

    10. 10.

      天板に12の巻き終わりを下にして並べ、28℃以下の室温で50分間発酵させる。 表面に溶き卵をはけでぬり、220℃のオーブンで約12分間、こんがりと焼き色がつくまで焼き、網などにのせて荒熱を取る。