プロヴァンス風料理とはどんな料理？特徴や食文化について解説します♪

プロヴァンス地方とは

プロヴァンス地方はフランス南東部に位置し、地中海に面しています。この地域は美しい自然景観や歴史的建造物が豊富で、多くの観光客がこの地域を訪れます。プロヴァンス地方は、古代ローマ時代から続く豊かな歴史を持ち、その影響が現代の文化や料理にも色濃く反映されています。

プロヴァンス地方の気候

プロヴァンス地方の気候は地中海性気候で、夏は乾燥して暑く、冬は暖かく、雪も少ないです。この気候はオリーブ、ハーブ、トマトなどの栽培に適しており、これらの食材がプロヴァンス料理の基盤となっています。また、年間を通して日照時間が長いことも特徴で、これが地元の食材の品質を高めています。

プロヴァンス地方の料理の特徴や食文化

プロヴァンス料理は、地中海の豊かな自然の恵みを生かした健康的でシンプルな料理が特徴です。オリーブオイル、ニンニク、ハーブ（特にタイム、ローズマリー、バジル）が頻繁に使われます。また、トマトやズッキーニなどの新鮮な野菜も多く使用され、魚介類も豊富に取り入れられています。

代表的な調味料として、アイオリ（ガーリックとオリーブオイルなどを使ったソース）やタプナード（オリーブ、ケッパー、アンチョビなどをペースト状にしたもの）があり、これらは料理に深い味わいを加えます。

プロヴァンス風とは？

プロヴァンス風とは、フランスのプロヴァンス地方の伝統的な料理スタイルを指します。この地方の料理は、新鮮な野菜、ハーブ、オリーブオイルを多く使用し、地中海性気候の恵みを活かしたシンプルでヘルシーな料理が特徴です。
そのため「プロヴァンス風料理」という際は、「トマトやハーブ、ニンニクやオリーブオイルをふんだんに使った料理」とイメージされると良いでしょう。

プロヴァンス地方の代表料理・調味料

ここでは、プロヴァンス地方の代表料理を見ていきましょう。

ラタトゥイユ (Ratatouille)

ナス、ズッキーニ、トマト、パプリカ、玉ねぎなどの夏野菜をオリーブオイルで煮込んだ料理です。野菜の甘みと香ばしさが融合し、冷やしても温かくしても美味しくいただけます。後ほどレシピもご紹介します。

ピサラディエール (Pissaladière)

ピザに似た料理で、玉ねぎのコンフィ、アンチョビ、オリーブを生地にのせ、オーブンで焼いた料理です。甘く煮詰めた玉ねぎと塩気のあるアンチョビの組み合わせが絶妙です。

アイオリソース (Aïoli)

ガーリックとオリーブオイル、卵黄、レモン汁、塩胡椒で作る濃厚なソースです。茹でた野菜や魚介類と一緒に提供されます。濃厚で滑らかな味わいに、強いガーリックの風味がアクセントの、おいしいソースです。

アイオリソースはどんなソース？作り方や活用方法をご紹介

料理の世界には様々なソースがありますが、その中でもアイオリソースは特にユニークな存在です。この記事では、アイオリソースの魅力を深掘りし、その味わい、作り方、そして活用方法を詳しくご紹介します。アイオリソースのファンになること間違いなし！ ぜひ最後まで読んでみてください！

タプナード (Tapenade)

オリーブ、ケイパー、アンチョビ、オリーブオイルをペースト状にしたディップです。パンやクラッカーに塗って食べることが多く、濃厚で塩味の効いた味わいが特徴です。

これらの料理は、プロヴァンス地方の豊かな自然と地中海の恵みを感じさせるものであり、訪れる人々に強い印象を残します。

ラタトゥイユの作り方

ここではプロヴァンス地方の郷土料理であるラタトゥイユの作り方をご紹介します。

材料【4人分】

・ズッキーニ・・・・・・1本
・なす・・・・・・・・・1本
・ピーマン・・・・・・・1個
・玉ねぎ・・・・・・・・1個
・黄パプリカ・・・・・・1個
・ホールトマト缶・・・・1缶(400g)
・にんにく・・・・・・・1片
・白ワイン・・・・・・・1/4カップ（50cc）
・塩・・・・・・・・・・小さじ1
・こしょう・・・・・・・少々
・オリーブオイル・・・・大さじ2

手順

①ズッキーニ、なすは1cm幅の半月切りにし、玉ねぎは2cm角に切る。

②パプリカ、ピーマンは乱切りにし、にんにくは薄切りにする。ホールトマトは粗くつぶしておく。

③フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で熱し香りをだす。玉ねぎ、ズッキーニ、なす、ピーマンを加え、中火でしんなりするまで炒める。パプリカを加えて全体に油がまわるまでさらに炒める。

④粗くつぶしたトマトと白ワインを加えて混ぜ合わせ、フタをして弱火で20分煮る。
【ポイント】汁気が足りないようであれば途中、水（分量外）を加える。

⑤フタを取り１〜２分軽く混ぜて、塩こしょうで味を調える。

詳しいレシピ動画はこちら

プロヴァンス料理を楽しもう！

プロヴァンス料理は、そのシンプルさと豊かな風味で多くの人々に愛されています。地中海性気候が育んだ新鮮な食材と、伝統的な調理法が組み合わさることで、プロヴァンス料理は他に類を見ない独自の味わいを持っています。プロヴァンス地方を訪れる際は、ぜひこれらの料理を試して、その魅力を堪能してください。