野菜たっぷり！
ラタトゥイユ

手順

1. 1

   ズッキーニ、なすはへたを切り落として縦半分に切り、切り口を下にして1cm幅に切る(半月切り)。玉ねぎは2cm角に切る。

2. 2

   黄パプリカ、ピーマンは種とへたを取り除き、包丁の角度を変えながら切る(乱切り)。にんにくは横薄切りにし、芯を取り除く。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出るまで加熱する。玉ねぎ、ズッキーニ、なす、ピーマンを加え、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。黄パプリカを加えて全体に油がまわるまで炒める。

4. 4

   ホールトマト缶、白ワインを加え、ホールトマト缶をつぶしながら混ぜる。ふたをして弱火で20分煮る。

   ポイント

   汁気が足りないようであれば途中で水(分量外)を少量ずつ加えましょう。

5. 5

   塩、こしょうを加え、軽く混ぜながら1〜2分煮る。