コロンビア料理4選！食文化やレシピもご紹介します
作成日: 2024/12/10
太平洋とカリブ海に臨む南アメリカ大陸の北部に位置し、ブラジルやペルーなどの国と隣り合う「コロンビア」。コーヒーやサッカーなどのイメージを持つ方が多いかもしれませんが、料理についてはどのようなものがあるのかご存知でしょうか？
この記事では、コロンビアの食文化とおすすめの代表的な料理、デリッシュキッチンのレシピをご紹介します。
コロンビアの食文化とは
まずはコロンビアの食文化について3つご紹介します。
歴史と地理的特性による影響
コロンビア料理は、16世紀から始まったスペインの植民地支配による影響を色濃く受けています。例えば、「エンパナーダ」はスペインから伝わった代表的な料理として知られています。
また、先住民のほか、植民地支配時にアフリカから連れて来られた奴隷、そして地域によってはアラブからの影響によって、様々な食文化が融合しています。
食文化の多様性には、地理的特性も影響しています。
アンデス山脈では高山気候、カリブ海付近の低地ではサバナ気候、ブラジルやベネズエラ国境付近では熱帯気候と豊富な気候条件があり、それぞれの地域に適した食材が手に入ることも特徴です。
トロピカルフルーツの宝庫
コロンビアはその地理的特性からトロピカルフルーツの種類が豊富です。お馴染みのバナナやパイナップル、マンゴー、アボカドだけでなく、日本ではあまり親しみのないパッションフルーツ、フェイジョア、サポテなども採れます。
収穫量が多いため安価で購入でき、ジュースなどとして親しまれています。
主食は米
コロンビアの主食は日本と同様に米です。朝食と夕食には軽食を、昼食にはボリュームがある食事を取る食文化があり、昼食には米が必ずといっても良いほど食べられます。特に「バンデハ・パイサ」のような料理が代表的です。
米の種類は複数ありますが、主に長粒種が使われます。その他の主食は、トウモロコシの粉を使って作れるアレパと呼ばれるパン状の食べ物や、ジャガイモなどがあります。
コロンビアを代表する料理
コロンビア料理には、その土地ならではの味わいを楽しめる多彩なメニューがあります。ここでは特におすすめの料理をご紹介します。
エンパナーダ
エンパナーダは、スペインから南米に伝わった具入りのパンで、特にコロンビアではトウモロコシ粉を使った生地を油で揚げるのが特徴です。中には牛肉や鶏肉、ジャガイモ、チーズなどが詰められ、サクサクとした食感が楽しめます。
屋台をはじめとする店で販売され、ソースを添えて間食として気軽に味わえる、人気のストリートフードです。
アヒアコ
アヒアコは、コロンビアを代表する伝統的なスープで、特に首都ボゴタで親しまれています。
鶏肉やトウモロコシ、数種類のジャガイモなどを煮込んだ濃厚なスープが特徴で、地元のハーブ「グアスカ」が独特の風味を加えます。仕上げにアボカドやケッパー、サワークリームを添えて楽しむのが一般的です。体を温めるボリューム満点の料理で、涼しい日にもぴったりの一品です。
アレパ
アレパは、すり潰したトウモロコシを使ったコロンビアやベネズエラの伝統的な薄焼きパンです。地域ごとに異なるサイズや調理法があり、中にチーズや卵、肉を詰めたり、砂糖を加えて甘く仕上げたりすることもあります。
シンプルにバターやチーズを添える基本的なものから、具材をたっぷり入れた贅沢なものまで多彩で、朝食やおやつとして親しまれている国民食です。
バンデハ・パイサ
バンデハ・パイサは、コロンビアのアンティオキア発祥のボリューム満点な定食スタイルの料理です。
白米に目玉焼き、チョリソー、豚肉のフライ(チチャロン)、豆のシチュー(フリホーレス)をたっぷりのせ、アボカドなどを添えます。肉や豆の旨味と、塩味の効いたご飯が絶妙にマッチする一品です。
コロンビア料理・アレパのレシピ
自宅でコロンビア料理を楽しんでみたい方に向けて、アレパのレシピをご紹介します。ぜひ挑戦してみてください！
材料 【4個分】
☆粉類
コーンフラワー・・・・・・・150g
強力粉・・・・・・・・・・・50g
粉チーズ・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
その他材料
牛乳・・・・・・・・・・・・170cc
無塩バター・・・・・・・・・10g
オリーブオイル・・・・・・・小さじ1
手順
①鍋に牛乳を入れて周りがふつふつしてくるまで中火で温め、火を止めてバターを加え、混ぜながら溶かす(牛乳液)。
②大きめのボウルに☆を入れて混ぜ、温めた牛乳液を少しずつ加えながら都度混ぜる。ひとまとまりになったら表面がなめらかになるまでこね、ラップをして10分ほどおく(生地)。
③生地を4等分にして丸め、2cmほどの厚さになるように丸くのばす。同様に計4個作る。
④フライパンにオリーブオイルを入れてキッチンペーパーでなじませる。弱火で熱して生地を並べ、ふたをして焼き色がつくまで5分ほど焼く。裏返し、再びふたをして同様に5分ほど焼く。
詳しいレシピはこちら！
南米の「食の宝庫」・コロンビアの料理を食べてみて！
コロンビアは、その地域的な特性による種類豊富な食材や、様々な地域の影響を受けた食文化が特徴です。コロンビア料理にはエンパナーダやアヒアコ、アレパ、バンデハ・パイサなど、家庭的で親しみやすい料理がそろっています。
この記事でご紹介したデリッシュキッチンの料理も参考に、ぜひコロンビア料理を楽しんでみてください！
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