義母にわけぎを沢山頂いたので、大量に作りました。 水っぽくなるのが嫌なので、茹でたわけぎをザルにあげて粗熱を取ってから手で絞り、油揚げは、両面焼色が付くまでフライパンで焼いてから和えました。 味噌は、白味噌を利用しました。 美味しく出来上がり、家族にも好評でした。

ワケギと筍を頂いたので、酢味噌和えにしてみました。筍は薄味で煮てから、冷まして和えました。 掘りたての筍はやわらかくて、とっても美味しかったです。私の地方では、この料理名を『ワケギのヌタ』と呼びます。