ぶどうミルフィーユ

手順

1. 1

   ぶどうを半分に切る。

   ポイント

   種がある場合は取り除く。

2. 2

   パイシートをクッキングシートを敷いた天板にのせて全体にフォークで穴を開け、200℃に予熱したオーブンで10分焼き、取り出してフライ返しで膨らみを潰す。オーブンに戻し15分焼く。

   ポイント

   2度目に焼くときは3分おきに様子をみて膨らんでる場合は取り出して潰す。

3. 3

   粉砂糖を茶こしで全体にまぶし、230℃にオーブンの温度をあげて5〜10分焼き冷ましておく。

   ポイント

   5分以降は様子をみて時間を調節する。

4. 4

   氷水を当てたボウルに生クリームと砂糖を入れて混ぜて柔らかいツノが立ったら、レモン汁を加えてピンとツノが立つまで混ぜてクリームを作る。

5. 5

   パイを8等分に切って、クリームを山状に塗り、ぶどうをのせる。パイシートの裏に薄くクリームを塗って重ね、1段目と同様の工程をもう一度繰り返し、上に粉砂糖をかけて完成。