みかんムース

手順

1. 1

   ボウルに水、ゼラチンを入れて混ぜ、ゼラチンをふやかす。

2. 2

   みかんの上部1/5程度を切り、スプーンで果肉を取り出す。ザルなどでこしながら、果汁を絞る。皮はうつわ用にとっておく。

3. 3

   鍋にみかん果汁、砂糖を加えて混ぜながら熱し、鍋周りに小さな泡が立ってきたら火からおろす。

4. 4

   3に1を加えて混ぜて溶かし、レモン汁を加えて混ぜ、粗熱をとり、冷蔵庫で10分程冷やす。

5. 5

   氷水を当てたボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立て、4を加えて混ぜ、ムース液を作る。

6. 6

   5をみかんの皮の器に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。