山椒は好きです。この料理を見つけましたので作りました。キッチンペーパーで余分な油を拭き取る､と特にとろみがつくまで煮詰めながらからめるは､大変親切な動画だと思います。美味しかったです。今東京でも買うことができるなら、大鮃(オヒョウ)で作ってみたいです。