ニラと豚バラのチヂミ

手順

1. 1

   豚肉と野菜を切り、たれを作る にらは根元を切り、長さを3等分に切る。赤ピーマンはへたと種を取り、薄い輪切りにする。豚肉は長さ5〜6cmに切る。甘辛しょうがだれの材料を混ぜる。

2. 2

   生地を作り、にらをからめる ボールに小麦粉50g、塩小さじ1/4を入れ、水1/2カップを少しずつ加えながら、そのつど菜箸でよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら、にらを加えてよくからめる。

3. 3

   フライパンで焼く 直径約24cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にらを同じ方向に広げて並べる。赤ピーマン、豚肉を順に広げて並べ、ボールに残った生地を回しかける。フライ返しで押さえながら、縁がカリッとするまで2分ほど焼く。

4. 4

   フライパンで焼く 生地と同じくらいの大きさの皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返す。焼いた面を上にして生地を戻し入れ、フライ返しで押さえながら、こんがりと焼き色がつくまで1〜2分焼く。食べやすく切って器に盛り、たれをつけていただく。