花巻

手順

1. 1

   ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れる。砂糖、塩、ドライイースト、ぬるま湯を加えてひとまとまりになるまで混ぜ、サラダ油を加えてこねる。まな板の上でなめらかになるまでよくこねる。ボウルに入れてラップをし、室温でひとまわりり大きく膨らむまで30分程度おく。

   ポイント

   塩とドライイーストは離したところに入れましょう！(発酵しづらくなるため)

   発酵は温かい場所がおすすめです。 発酵の目安は強力粉をつけた指で生地を押して、生地が戻らなければOK。

2. 2

   まな板に打ち粉(分量外:適量)をし、手でやさしく生地を押さえてガス抜きをする。めん棒で20×30cmの長方形に生地を伸ばし、表面に薄くごま油をぬる。手前から奥に向かって巻く。6等分に切る。中央を菜箸でぎゅっと押し付け、同様に6個作る。クッキングシートを敷いた蒸し器に並べる。

   ポイント

   打ち粉は強力粉を使用しています。

3. 3

   鍋に湯をわかし、2を並べた蒸し器をのせてふたをし、中火で10〜15分程蒸す。