DELISH KITCHEN

リッチなおいしさ♪

ブリオッシュ

4.6

(

)

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    256kcal

  • 費用目安

    300前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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バターがたっぷり入ったリッチな風味の「ブリオッシュ」のレシピをご紹介します。パンでありながらお菓子のような食感があり、やみつきになる味わいです。焼きたては最高の美味しさですので、ぜひ手作りしてみてください♪

材料 【6個分(直径7cmマフィン型)】

手順

  1. 1

    《下準備》耐熱容器に牛乳を入れて、ラップをせずに600Wのレンジで30秒あたためる。型にバター(分量外:適量)をぬる。

  2. 2

    ボウルに強力粉、砂糖、溶き卵、卵黄、ドライイースト、塩、牛乳を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。台の上に出し、バターを少しづつ加えながら生地に馴染むまでこねる。バターがなくなったら表面がなめらかになるまで10〜15分こねる。

    ポイント

    バターは常温に戻しておく。

  3. 3

    ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させる。

  4. 4

    3の生地をこぶしでやさしくガスを抜き、6等分に切る。さらにその生地を1/3と2/3に分ける。それぞれ丸める。型に2/3の生地を入れ、その上に1/3にした生地をのせ、軽くおさえる。同様に計6個作る。ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させる。

    ポイント

    発酵が終わったらオーブンは200℃に予熱する。

  5. 5

    溶き卵(仕上げ用)をまんべんなくぬり、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

4.6

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • Mia

    ちょっと発酵させすぎたのと焼きすぎたので見栄えは良くないですが、味はなかなかです。リベンジします!
  • あきほ

    型が小さかったからか、発酵しすぎたからか、すっごく膨らみました。 半分の量で作ったので3つに分けましたが、4つ〜5つくらいに分ければ丁度良さそうな気がします。 また、マリトッツォを作りたかったのでに最後の工程で2段にしませんでした。 いつもリーンなパンを作ることの方が多く、久しぶりにリッチなパンだったので、最初のコネに少し手間取りましたが、強力粉を付けながらなんとかまとまってくれました。 2次発酵後1つひっくり返してしまってしぼんでしまいましたが、予熱中に室温において置いたら、少し膨らんでくれたので良かったです。
  • かえる

    うまくできました ふわふわで

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