リッチなおいしさ♪
ブリオッシュ

手順

1. 1

   《下準備》耐熱容器に牛乳を入れて、ラップをせずに600Wのレンジで30秒あたためる。型にバター(分量外：適量)をぬる。

2. 2

   ボウルに強力粉、砂糖、溶き卵、卵黄、ドライイースト、塩、牛乳を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。台の上に出し、バターを少しづつ加えながら生地に馴染むまでこねる。バターがなくなったら表面がなめらかになるまで10〜15分こねる。

   ポイント

   バターは常温に戻しておく。

3. 3

   ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させる。

4. 4

   3の生地をこぶしでやさしくガスを抜き、6等分に切る。さらにその生地を1/3と2/3に分ける。それぞれ丸める。型に2/3の生地を入れ、その上に1/3にした生地をのせ、軽くおさえる。同様に計6個作る。ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させる。

   ポイント

   発酵が終わったらオーブンは200℃に予熱する。

5. 5

   溶き卵(仕上げ用)をまんべんなくぬり、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。