いわしをミンチにすると、ベタベタして食感が悪かったのですが、こちらは、レンコンいれることで、シャキシャキ感があり良かったです。ただ、いわしの生臭さは消えなくて、梅や大根おろしや刻み大葉を添えても、生臭かった。今度、味噌を入れてみようかな。