ふきのとうは、茹でてから、1時間以上水にさらしアクをとりました。酢は倍量入れました。酸味と苦味のバランスが良く、春の味覚を感じました。

酢味噌は酢を多めにしないとこちらのレシピだと味噌が辛めです。 恥ずかしながら、ふきのとう料理は初心者ですので、下処理方をもっとくわしく記載して頂きたかったかな。別サイトでしっかり調べてから調理しました。