パンチェッタのペペロンチーノ

手順

1. 1

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。パセリはみじん切りにする。

2. 2

   パンチェッタは5mm幅の細切りにする。

3. 3

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間よりも1分短くゆでる。ゆで汁(50cc)を取り分け、水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対して、小さじ1の塩を入れましょう。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったらパンチェッタを加えて焼き色がつくまで中火で炒める。

5. 5

   ゆで汁、塩を加えてよく混ぜる。スパゲティを加え、汁気が全体になじむまで炒める。パセリを加えてさっと炒め合わせる。