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トマトソースから作る!

ブカティーニの本格アマトリチャーナ

ブカティーニはスパゲティよりも太く、中心が空洞になっているパスタです。ソースがよくからみ、ハムの一種パンチェッタと玉ねぎを具材にしたトマトソース、アマトリチャーナと相性抜群!今回はトマトソースから手作りし、仕上げにはペコリーノチーズをかけた本格派です!ぜひお試しください♪

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    616kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    玉ねぎ(1/4個)は薄切りにする。トマトソース用の玉ねぎ(1/4個)はみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。唐辛子は半分に切って種を取り出す。

  2. 2.

    パンチェッタは薄切りにする。

  3. 3.

    フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにく、トマトソース用の玉ねぎを入れてにんにくの香りが立ち、玉ねぎが透き通るまで炒める。トマト缶、水、塩を加えてトマトをつぶしながら混ぜ、煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら10分ほど煮詰める(トマトソース)。

  4. 4.

    鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)、ブカティーニを入れて袋の表示時間より1分短くゆで、ゆで汁(大さじ4)を取っておき、水気を切る。

    ポイント

    湯1Lに対して塩小さじ1が目安です。

  5. 5.

    フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、唐辛子、パンチェッタを入れてパンチェッタに焼き色がつき、脂が出てくるまで上下を返しながら加熱する。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

  6. 6.

    白ワインを加えて水分を飛ばすように炒め、トマトソース、ゆで汁を加えてなじむまでしっかり混ぜる。ゆでたブカティーニ、塩こしょうを加えてトマトソースをからめるようにさっと炒め合わせる。

  7. 7.

    器に盛り、ペコリーノチーズを削ってかける。

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