シンプルなポークリエット

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは半分に切って芯を取り除く。

2. 2

   豚肉は2cm角に切り、ポリ袋に入れ塩を加えて揉み込み、30分おく。水分を切る。

3. 3

   鍋に豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで中火で焼く。

   ポイント

   余分な脂がある場合は、キッチンペーパーで拭きましょう。

4. 4

   残りの全ての材料を入れて混ぜる。煮立ったらアクをとってふたをし、弱火で1時間煮込んで粗熱をしっかりととる。

   ポイント

   熱がとれるときに味が肉の中によくしみます。

5. 5

   ローリエを取り出し、具材を潰しながらペースト状にする。

   ポイント

   ペーストにならない場合はフードプロセッサーやハンドミキサーをお使いください。