ドリップ後のコーヒー粉で作る！
ほろ苦コーヒークッキー

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。

2. 2

   ボウルにバターを入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜ、きび砂糖を加えてバターがホイップ状になるまで混ぜる。コーヒー粉を加えて全体がなじむまで混ぜる。薄力粉、アーモンドプードルをふるいながら加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなり、まとまりが出てくるまで切るように混ぜる(生地)。

   ポイント

   きび砂糖は上白糖やグラニュー糖でも代用可能です。

   コーヒー粉は抽出前の重量で10g(約1杯分)を使用しています。コーヒー抽出後、15gになるまでを目安に一晩乾燥させてください。

   抽出前のコーヒー粉でもご使用いただけます。その場合は水小さじ1を加え、混ぜてください。

3. 3

   ラップに生地をのせ、直径3cmの円柱になるように生地をととのえる。冷蔵庫で1時間ほどおく。

   ポイント

   冷蔵庫から生地を取り出す10分前にオーブンを170℃に予熱し始めましょう。

4. 4

   生地を冷蔵庫から取り出してラップをはずす。1cm幅に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。コーヒー豆を生地に1粒ずつのせて軽く押し込む。170℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。