材料2つだけ！
レーズン酵母
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調理時間
3日〜
費用目安
100円前後
レーズンを使った天然酵母の作り方をご紹介します。これを使えばイーストとは違った風味や味わいのパンを作ることができます！食パンやバターロールなどいろいろなパンを作ってみてください♪
カロリー
111kcal
炭水化物
26.9g
脂質
0.1g
たんぱく質
1.1g
糖質
1.1g
塩分
0g
- ※100gあたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
消毒した清潔な保存瓶にレーズン、ミネラルウォーターを入れ、ふたをしっかりとしめる。10回ほどふり、全体になじませる。
2
27℃前後のあたたかい所に一晩おく。
3
上下を返すようにふり、ふたを開けてガスを抜く。
ポイント
レーズンが水を含んで膨張し、レーズンが少しづつ浮いてきます。レーズンの半分以上が液面より浮き上がり、ふたを開けると勢いよく泡立っている状態を確認してください。
4
再びふたをしっかりとしめ、27℃前後の場所で一週間ほどおく。1日1回中身をふり、ガスを抜く。
ポイント
一週間ほどおくとレーズンの半分以上が液面より浮き上がり、ふたを開けると勢いよく泡立ってフルーティーな発酵臭がします。保存瓶の底に沈殿したオリ(酵母菌)をしっかりと混ぜてから使用しましょう。
注意事項
・酒税法に基づき、自家製酵母は使い切るようにしましょう。
よくある質問
- Q
保存瓶の消毒はどうしたらいいですか？
Aこちらをご参照ください。
レビュー
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