豆乳ホワイトソース

手順

1. 1

   鍋にバターを入れ、弱火で加熱する。半分ほど溶けたら薄力粉を加え、バターになじませるように混ぜ、焦がさないように炒める。

   ポイント

   バターが焦げると苦みや色がついてしまうので火加減に注意して下さい。

2. 2

   ふつふつとし、泡が出てきたら冷たい豆乳を一気に加え、泡立て器で手早く混ぜる。

   ポイント

   豆乳とルウの温度差でなめらかなソースができます。ソースにとろみがついてくるまで混ぜ続けます。

3. 3

   中火で2〜3分混ぜながら加熱してとろみをつけ、塩、コンソメを加えて混ぜる。