ホルモンカレー

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、牛もつ、ねぎの青い部分、しょうがを入れて煮立たせ、アクをとりながら中火で10分ほどゆでる。水で洗って水気を切る。

2. 2

   じゃがいもは大きめの一口大に切り、水にさらして水気を切る。玉ねぎは縦半分に切って切り口を下にし、5mm幅に切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、まわしながら一口大に切る(乱切り)。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、おろしにんにくを入れてしんなりするまで炒める。

4. 4

   じゃがいも、にんじんを加えて油がなじむまで炒める。水、牛もつを加えて煮立ったらふたをし、弱火で15分ほど煮る。

   ポイント

   アクが出たら取り除きましょう。

5. 5

   火を止めてカレールウを加え、カレールウが溶けるまで混ぜる。再び弱火で熱し、とろみがつくまで混ぜながら5分ほど煮る。

6. 6

   器にごはんを盛り、5をかける。