DELISH KITCHEN
牛ホルモンの人気レシピ18選!炒め物から下処理方まで♪

牛ホルモンの人気レシピ18選!炒め物から下処理方まで♪

作成日: 2023/03/01

更新日: 2024/03/14

旨味たっぷり牛ホルモンを使った人気レシピを簡単動画でご紹介。簡単に作れる牛ホルモンの甘辛炒めやさっぱり牛もつ鍋、こってり味噌味が美味しいホルモン丼などメインになるおかずから主食まで18本のレシピを紹介しています。日々の献立に是非役立ててみてください♪

【煮込み】牛ホルモンを使ったレシピ


  • 「もつの醤油煮込み」のレシピ動画

    じっくり煮込んで♪
    もつの醤油煮込み

    4.1

    (
    7件
    )

    牛ホルモンを使った人気の醤油煮込みのレシピをご紹介!ねぎやにんにくなどの香味野菜と一緒に茹でることで臭みが取れます。醤油味がしっかり染みたもつと野菜はご飯のお供としても、おつまみとしてもピッタリです♪今回は牛もつを使用しましたが、豚もつでも美味しくいただけます。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      297kcal

    • 費用目安

      400前後

    牛もつ 大根 にんじん こんにゃく 長ねぎ[白い部分] 長ねぎ[青い部分] にんにく しょうが 酒 みりん 酒 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • キリン86
      モツが美味い。 味噌を入れてしまった。美味かったです。
    • まあさ
      もつはもつ鍋でしか使ったこと無かったので、作ってみました そんなに手間もかからず、美味しくできました 七味をかけて頂きました〜
  • 「レンジでもつ煮込み」のレシピ動画

    ご飯がすすむおかずを簡単に!?
    レンジでもつ煮込み

    4.2

    (
    5件
    )

    時間も手間もかかるもつ煮込みが電子レンジだけで!?夜ご飯におすすめな、もつ煮込みの紹介です!しっかり濃いめの味付けでご飯もお酒もすすむこと間違いなし! ※より作りやすくするため一部工程の見直しをしました。2020年2月

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      495kcal

    • 費用目安

      500前後

    牛もつ 大根 にんじん こんにゃく しょうが ねぎ(青い部分) 細ねぎ(刻み) みそ 酒 みりん しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【炒め物】牛ホルモンを使ったレシピ


  • 「牛ホルモンの甘辛炒め」のレシピ動画

    やみつきになる噛みごたえ!
    牛ホルモンの甘辛炒め

    4.4

    (
    7件
    )

    味付けされたホルモンを使って簡単調理!さっと炒めるだけなので時間のない夜やおつまみにもおすすめです♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      214kcal

    • 費用目安

      400前後

    牛ホルモン[味付け] キャベツ ニラ ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ま〜坊
      キャベツ、ピーマン、新玉ねぎで作りました~ 味付きホルモンなので何も心配することもなく、冷蔵庫の野菜で良いので助かります😊
    • yuki
      夕飯レシピに迷った時や手早く作れ尚且つボリュームが欲しい時によく作ります(笑) 我が家は、某メーカーの○○っちゃん使用。
  • 「牛もつのピリ辛炒め」のレシピ動画

    止まらない美味しさ!
    牛もつのピリ辛炒め

    4.5

    (
    17件
    )

    牛もつの食感が楽しめる炒めもの!ピリ辛でご飯がすすみます♪ お好みの野菜を加えてアレンジしても◎

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      314kcal

    • 費用目安

      300前後

    牛もつ(しまちょう) 塩 にら もやし サラダ油 酒 しょうゆ オイスターソース おろしにんにく 豆板醤

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ぴぴ
      牛もつが大好きなのですが、鍋以外のレシピは初めてでした😳 もつから脂がとんでもなく出てたので、サラダ油は不要で出来ました🙆‍♀️ 60分かからずに完成しましたよ👏👏👏
    • まり
      牛ロース切り落としを使いました。 お弁当にも入れました。 美味しかったです。
    • あーちゃ
      タレが、かなり私好みで、モツの油とピリっとくる味がほんと美味しいです!ご飯が進みます!コレはリピしたいと思いました(*^^*)
    • 野菜がなかったので、もつだけで作りました✨ ピリ辛でお酒に合いました🍶 サクッと作れたので、調理時間60分は間違いだと思います🤔

【揚げ物】牛ホルモンを使ったレシピ


  • 「ホルモン天ぷら」のレシピ動画

    プリプリ食感♪
    ホルモン天ぷら

    広島県のB級グルメの一つ、ホルモンの天ぷらをご紹介!広島県西部に食肉施設があったことから発祥と言われています。シマチョウやハチノスなどのホルモンに衣をつけて揚げ、プリプリ食感を楽しめる一品です。唐辛子の入った酢醤油で食べるのがポイント♪大きなホルモンを揚げて、食べやすい大きさに切って食べましょう。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      1100前後

    牛ホルモンミックス 酒 天ぷら粉 サラダ油 天ぷら粉 水 しょうゆ 酢 一味唐辛子

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 冷めたら最悪
  • 「自家製油かす」のレシピ動画

    食べたらやみつき!
    自家製油かす

    油かすとは、牛ホルモンを油でじっくりと時間をかけて揚げた「揚げかす」のことです。その他に豚の背脂や鶏皮を使う場合もあります。調理法としてラーメンや焼きそば、うどんなどにご活用ください。旨味や香ばしさが増し、やみつきになること必須です!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      700前後

    牛ホルモン サラダ油

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「牛もつの唐揚げ」のレシピ動画

    カリッとジューシー♪
    牛もつの唐揚げ

    牛もつに下味をつけて唐揚げに!おつまみにぴったりの一品です♪お好みでレモンや七味唐辛子を添えてどうぞ!

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      313kcal

    • 費用目安

      300前後

    牛もつ(しまちょう) 塩(下処理用) 片栗粉 サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ おろしにんにく

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【麺類】牛ホルモンを使ったレシピ


  • 「みそだれホルモン焼きそば」のレシピ動画

    たまらない香り!
    みそだれホルモン焼きそば

    5.0

    (
    4件
    )

    ぷりっとした食感の牛もつを焼きそばと合わせました!やみつきになること間違いなしの甘辛いみそだれが、食欲をそそります。噛むほどに旨味が増す牛もつ、たれにからんだ麺、野菜の甘味がたまらないおいしさです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      644kcal

    • 費用目安

      400前後

    蒸し中華麺 牛もつ キャベツ もやし サラダ油 紅生姜 おろしにんにく おろししょうが 酒 砂糖 みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ぺこかなこ
      ホットプレートで作りました! 下味(味噌)がついている牛ホルモンを使いましたが、問題なく作れました。具材もニラを追加することでお酒に合う味になりました!
  • 「ホルモンうどん」のレシピ動画

    お手軽!
    ホルモンうどん

    4.4

    (
    10件
    )

    岡山名物のホルモンうどんを焼肉のタレを使って簡単アレンジ!専用のタレを使わなくても焼肉のタレで手軽に作ることができます。ホルモンの入った満足感のある焼きうどん。お好みでゆず果汁をしぼっていただくとさっぱりとした味わいになります。仕上げに一味唐辛子をふるのもおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      472kcal

    • 費用目安

      900前後

    冷凍うどん 牛ホルモンミックス(下処理済み) キャベツ 玉ねぎ 長ねぎ サラダ油 焼肉のたれ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • クック
      ホルモンだと良かったのですが、無いので豚バラ肉で作りました。冷凍うどんもレンチンで手早く使え、味付けは焼き肉のタレで良い味のうどんが出来ました!タレの残りが3種類あったので混ぜました。材料も少なくて美味しかったです。また作りたいと思いました。
  • 「牛もつの塩レモン焼きそば」のレシピ動画

    レモンの風味がさわやかな♪
    牛もつの塩レモン焼きそば

    4.2

    (
    7件
    )

    こってり料理のイメージの牛もつをさっぱりとした焼きそばに! たっぷり入ったねぎもシャキシャキで美味しい♪ いつもと一味違う焼きそばをぜひお試しください!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      671kcal

    • 費用目安

      500前後

    焼きそば麺 牛もつ(しまちょう) 塩 ねぎ 酒 ごま油 こしょう 酒 塩 鶏がらスープの素 おろしにんにく レモン汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • あかさん
      スーパーでシマチョウが割引の日に、我が家では該当するレシピの一つです。簡単で美味しい!♪ 塩は多めに足しますが(笑)シマチョウは下ごしらえをしてから使うと、より美味しいです。全体的に焦げ目をつけるぐらいが香ばしくて良い。
    • pchan
      何度もリピしてます レモンでさっぱり美味しかった
  • 「ホルモン入り醤油焼きそば」のレシピ動画

    お箸が止まらない♪
    ホルモン入り醤油焼きそば

    4.4

    (
    5件
    )

    ささっと作れる醤油味の焼きそばレシピをご紹介!ホルモンの旨味をしっかり堪能でき、大満足の一品です。今日のメニューにいかがでしょうか♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      700kcal

    • 費用目安

      200前後

    焼きそば麺 牛もつ キャベツ もやし ニラ サラダ油 酒 しょうゆ 鶏ガラスープの素 おろしにんにく こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • jubilee
      家族に大好評でした。
    • リク
      普通のソース焼きそばに飽きてきたので、焼き肉の残りのホルモンを使って作ってみたところ、ホルモンの脂がコッテリなものの醤油味のおかげであっさりといただけました。

【ご飯もの】牛ホルモンを使ったレシピ


  • 「ホルモン丼」のレシピ動画

    ガッツリやみつき!
    ホルモン丼

    4.7

    (
    16件
    )

    牛のシマチョウのホルモンとニラを甘辛いたれで香ばしく焼きあげてごはんにのせて丼にします。上にのせた卵黄とプリプリのホルモン、やみつきの味付けでごはんが進みます♪ホルモンは下茹でしてしっかりと流水で洗うことで臭みをなくすのがポイント!ガッツリごはんが食べたい時にぜひお試しください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      537kcal

    • 費用目安

      1400前後

    ごはん 牛ホルモン 卵黄 玉ねぎ ニラ ごま油 酒 しょうゆ みそ コチュジャン はちみつ おろしにんにく

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • pchan
      とても美味しかったです またリピしたいです
    • もも
      下茹でなしでホルモンの臭みは残りますが 臭みも好きなので充分でした!
    • air
      めっちゃ旨いです。甘辛でパクパク食べれました。 玉葱3/4個、ニラ1/2、卵の変わりに大根おろしを添えたのでコチュジャンを多めに入れました。ホルモンはいつも噛みきれないので半分に切ってます。 野菜もしっかり採れ玉葱に味が染みているのでご飯も進みます。 騙されたと思って1度作ってみて下さい。美味しいです。
    • はる
      ホルモンのスタミナ丼って感じで美味しかったです。ホルモンは下茹でなしで焼くだけにしましたが、問題なかったです。
  • 「ホルモンカレー」のレシピ動画

    意外な組み合わせ!?
    ホルモンカレー

    5.0

    (
    3件
    )

    牛もつを使ったホルモンカレーのご紹介!もつのぷりっとした食感と旨み、とろっとした口当たりがたまらないおいしさです。

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      667kcal

    • 費用目安

      900前後

    ごはん 牛もつ じゃがいも 玉ねぎ にんじん おろしにんにく サラダ油 水 カレールウ 長ねぎ[青い部分] しょうが(薄切り)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • air
      ホルモンを噛めば脂が出てきて背徳の料理です😱 カレーのテーストは以前に作ったチキンカレーでトマト缶、牛乳で水は使わないやり方が美味しかったのでそちらを参考にさせてもらいました。 ホルモンにした味を付けると美味しいと思います。カレーは色々ありまた色々挑戦してみたいと思います😁

【汁物】牛ホルモンを使ったレシピ


  • 「牛汁」のレシピ動画

    旨味たっぷり!
    牛汁

    沖縄県の石垣島など、八重山諸島の郷土料理「牛汁(ぎゅうじる)」をご紹介します。牛のすね肉や中身(胃袋)、チデークニーという島にんじんなどを使って作る汁物で、祝いの席で振舞われたり、地元の定食屋のメニューなどで親しまれています。今回は手軽に作れるように、シチュー用の牛肉やホルモンミックス、にんじんでアレンジしています。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      -

    牛もも肉[シチュー用] 牛ホルモンミックス にんじん 大根 結び昆布 水 かつお節 酒 しょうが(薄切り) 塩 しょうゆ

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【鍋】牛ホルモンを使ったレシピ


  • 「牛もつ鍋」のレシピ動画

    あつあつプリプリ♪
    牛もつ鍋

    4.5

    (
    108件
    )

    プリプリのモツを使った定番人気のホルモン鍋をご紹介! もつ鍋を自宅で簡単に♪しっかり下ごしらえをした牛もつは臭みも抜けて旨みたっぷりです。家族や友人との集まりでお召し上がりください!スープは旨味が詰まっているので〆にラーメンを入れたり、雑炊にすると最後までおいしく召し上がれますよ。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      257kcal

    • 費用目安

      400前後

    牛もつ キャベツ 玉ねぎ ニラ にんにく 唐辛子(輪切り) 白いりごま みりん 塩 しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • SK
      スープのみ参考にして具は自由に入れました。(レシピの1/3量で一人前作っています) 間違いない基本のモツ鍋!といった具合でとても美味しく、また牛モツが手に入ったら絶対リピります!
    • なおなお
      味噌を入れました。 美味しかったです。
    • AKO
      レシピどおりで お店の味です🎵 うちは、玉ねぎなしの豆腐を足しましたが 家もつ鍋バンザイです*ˊᵕˋ*
    • ハッピーさん
      にんにく2かけと唐辛子2本を入れました。しめじともやしと中華麺を加えました。美味しく頂けました(๑'ᴗ'๑) 見た目は悪いが~味は最高✨🙌✨
  • 「博多風もつ鍋」のレシピ動画

    とろとろの脂がやみつきになる♪
    博多風もつ鍋

    4.4

    (
    11件
    )

    もつ鍋は福岡県の郷土料理で、牛や豚のもつを主材料とし、しょうゆベースのスープで煮込むことが特徴です。今回は鶏ガラスープの素で手軽に風味をプラスしたもつ鍋レシピをご紹介します!とろっと溶け出したもつの旨味をご堪能ください。お好みの野菜をプラスしても、おいしくお召し上がりいただけます♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      312kcal

    • 費用目安

      300前後

    牛もつ キャベツ ニラ にんにく 酒 みりん 塩 しょうゆ 鶏ガラスープの素 唐辛子(輪切り) 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ブリンドルあやめ
      美味しかった〜。 贅沢に和牛モツを使用。和牛だろうとモツ独特の匂いが苦手なので、塩で揉み、小麦粉で揉み、洗い流し…独自の方法でニオイ処理だけは徹底的にやりました。また作りたいと思います。
    • もも
      もやしも入れたら少し味が薄めで 醤油とみりんを足しました
    • うさちさ
      美味しかったです! 焼き豆腐1丁とゴホウのささがきを1/2本入れました。ニラは私が苦手なので入れませんでした。ホルモンは丸腸にしました。 他はレシピのままです。 あったまるし、大人2人、丁度良い量で満足です!あっ、七味が切れていたので、食べるときに山椒をすこしかけたら意外に合いました! 寒い日々はまだ続くので、また作ります!
  • 「ナッコプセ」のレシピ動画

    韓国の海鮮鍋!
    ナッコプセ

    4.0

    (
    12件
    )

    ナッコプセとは韓国語で「ナクチ(たこ)」、「コプチャン(ホルモン)」、「セウ(えび)」を組み合わせた略語で、韓国の釜山で有名な、たこ、牛ホルモン、えびが入った辛い鍋!牛ホルモンに辛いみそをもみこんでから煮る本格的な辛さを楽しめるレシピです。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      508kcal

    • 費用目安

      1700前後

    むきえび 生たこ 牛ホルモン キャベツ ニラ 春菊 長ねぎ えのき 韓国春雨 コチュジャン 韓国産粉唐辛子 みりん しょうゆ みそ おろしにんにく 牛スープの素 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • もえみ
      美味しかったです♡♡我が家は辛いのが好きなので唐辛子パウダーとコチュジャンを更に入れて食べました🌶この冬何回も作ると思います🍲
    • ぶー
      そんなに辛くなく食べやすくて美味しかったです☆ポカポカするので冬にはおすすめです!!
    • ゆめか
      おいしかったです
    • ♡Rina♡
      海鮮好きだし🐙、辛いの好きな人にも…オススメです🌶️。鍋だし、野菜も取れて一石二鳥。🍲
  • 「ちりとり鍋」のレシピ動画

    ホットプレートで作る!
    ちりとり鍋

    4.7

    (
    12件
    )

    ちりとり鍋とは、大阪発祥といわれる四角い鍋を使った鍋料理。その独特の形がちりとりの形に似ているのが名前の由来だとか。牛もつと山盛りの野菜を辛味噌味で食べる人気のお鍋です♪たっぷりの野菜も濃いめの味付けでペロリと食べられます!ホットプレートを使うレシピにアレンジしたのでホームパーティーなどにもおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      319kcal

    • 費用目安

      700前後

    牛もつ(ゆで) 牛バラ薄切り肉 キャベツ ニラ もやし にんにく 酒 砂糖 しょうゆ みそ コチュジャン 豆板醤 おろしにんにく ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • モーリス
      牛もつの代わりに牛肩ロースで、大好評でした。
    • 神楽
      野菜の汁で味が薄くなってしまいましたT^T 次は少し調味料を多めに入れたいと思います!でもお酒のアテに凄く良いと思いました!
    • 白玉あんこ
      ホルモンとキャベツとにんじんと糸こんで作りました。いつもと違う汁が少ない、すき焼きのような鍋スタイルでしたが、美味しい味付けでした。
    • 兼業主夫
      ・鶏もも、せせりもおいしい ・コチュジャンの代わりに、焼肉のタレもB級グルメ感があっておいしい ・フライパンで作るなら、肉は塩こしょうで焼き目つけて、野菜を軽く炒めてから、調味料を投入すると、焦げにくい ・もやしは、食べる直前に入れると、シャキシャキ!

【牛ホルモンの基本調理】


  • 「もつの下処理」のレシピ動画

    料理の基本!
    もつの下処理

    牛もつ、豚もつをよりおいしく食べるための下処理方法です。もつはアクが多く、臭みが強いので下処理が必要です。一度ゆでこぼしから香味野菜、酒と一緒にゆでましょう。牛、豚どちらのもつも同じやり方で下処理可能です。臭みがとれ、プリッと弾力のあるもつに仕上がります。ゆで汁は鍋のスープやもつ煮の煮汁として使いましょう。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      300前後

    牛もつ 長ねぎ[青い部分] しょうが(薄切り) 酒

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ホルモンの焼き方」のレシピ動画

    料理の基本!
    ホルモンの焼き方

    ホルモンのおいしい焼き方をご紹介します。今回は牛もつを使用しましたが豚もつでも同様に行えます。ポイントはしっかり臭みをとってから焼くことです。脂がついていないほうは焼き色がつくまでしっかり焼きましょう。香ばしくおいしく仕上がります♪

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      300前後

    牛もつ サラダ油 長ねぎ[青い部分] しょうが(薄切り) 酒

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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