牛ホルモンの人気レシピ18選！炒め物から下処理方まで♪
作成日: 2023/03/01
更新日: 2024/03/14
旨味たっぷり牛ホルモンを使った人気レシピを簡単動画でご紹介。簡単に作れる牛ホルモンの甘辛炒めやさっぱり牛もつ鍋、こってり味噌味が美味しいホルモン丼などメインになるおかずから主食まで18本のレシピを紹介しています。日々の献立に是非役立ててみてください♪
【煮込み】牛ホルモンを使ったレシピ
じっくり煮込んで♪
もつの醤油煮込み牛ホルモンを使った人気の醤油煮込みのレシピをご紹介！ねぎやにんにくなどの香味野菜と一緒に茹でることで臭みが取れます。醤油味がしっかり染みたもつと野菜はご飯のお供としても、おつまみとしてもピッタリです♪今回は牛もつを使用しましたが、豚もつでも美味しくいただけます。
レビュー
- キリン86モツが美味い。 味噌を入れてしまった。美味かったです。
- まあさもつはもつ鍋でしか使ったこと無かったので、作ってみました そんなに手間もかからず、美味しくできました 七味をかけて頂きました〜
ご飯がすすむおかずを簡単に！？
レンジでもつ煮込み時間も手間もかかるもつ煮込みが電子レンジだけで！？夜ご飯におすすめな、もつ煮込みの紹介です！しっかり濃いめの味付けでご飯もお酒もすすむこと間違いなし！ ※より作りやすくするため一部工程の見直しをしました。2020年2月
【炒め物】牛ホルモンを使ったレシピ
やみつきになる噛みごたえ！
牛ホルモンの甘辛炒め味付けされたホルモンを使って簡単調理！さっと炒めるだけなので時間のない夜やおつまみにもおすすめです♪
レビュー
- ま〜坊キャベツ、ピーマン、新玉ねぎで作りました～ 味付きホルモンなので何も心配することもなく、冷蔵庫の野菜で良いので助かります😊
- yuki夕飯レシピに迷った時や手早く作れ尚且つボリュームが欲しい時によく作ります(笑) 我が家は、某メーカーの○○っちゃん使用。
止まらない美味しさ！
牛もつのピリ辛炒め牛もつの食感が楽しめる炒めもの！ピリ辛でご飯がすすみます♪ お好みの野菜を加えてアレンジしても◎
レビュー
- ぴぴ牛もつが大好きなのですが、鍋以外のレシピは初めてでした😳 もつから脂がとんでもなく出てたので、サラダ油は不要で出来ました🙆♀️ 60分かからずに完成しましたよ👏👏👏
- まり牛ロース切り落としを使いました。 お弁当にも入れました。 美味しかったです。
- あーちゃタレが、かなり私好みで、モツの油とピリっとくる味がほんと美味しいです！ご飯が進みます！コレはリピしたいと思いました(*^^*)
- い野菜がなかったので、もつだけで作りました✨ ピリ辛でお酒に合いました🍶 サクッと作れたので、調理時間60分は間違いだと思います🤔
【揚げ物】牛ホルモンを使ったレシピ
プリプリ食感♪
ホルモン天ぷら広島県のB級グルメの一つ、ホルモンの天ぷらをご紹介！広島県西部に食肉施設があったことから発祥と言われています。シマチョウやハチノスなどのホルモンに衣をつけて揚げ、プリプリ食感を楽しめる一品です。唐辛子の入った酢醤油で食べるのがポイント♪大きなホルモンを揚げて、食べやすい大きさに切って食べましょう。
レビュー
- あ冷めたら最悪
食べたらやみつき！
自家製油かす油かすとは、牛ホルモンを油でじっくりと時間をかけて揚げた｢揚げかす｣のことです。その他に豚の背脂や鶏皮を使う場合もあります。調理法としてラーメンや焼きそば、うどんなどにご活用ください。旨味や香ばしさが増し、やみつきになること必須です！
カリッとジューシー♪
牛もつの唐揚げ牛もつに下味をつけて唐揚げに！おつまみにぴったりの一品です♪お好みでレモンや七味唐辛子を添えてどうぞ！
【麺類】牛ホルモンを使ったレシピ
たまらない香り！
みそだれホルモン焼きそばぷりっとした食感の牛もつを焼きそばと合わせました！やみつきになること間違いなしの甘辛いみそだれが、食欲をそそります。噛むほどに旨味が増す牛もつ、たれにからんだ麺、野菜の甘味がたまらないおいしさです。
お手軽！
ホルモンうどん岡山名物のホルモンうどんを焼肉のタレを使って簡単アレンジ！専用のタレを使わなくても焼肉のタレで手軽に作ることができます。ホルモンの入った満足感のある焼きうどん。お好みでゆず果汁をしぼっていただくとさっぱりとした味わいになります。仕上げに一味唐辛子をふるのもおすすめです。
レビュー
- クックホルモンだと良かったのですが、無いので豚バラ肉で作りました。冷凍うどんもレンチンで手早く使え、味付けは焼き肉のタレで良い味のうどんが出来ました！タレの残りが3種類あったので混ぜました。材料も少なくて美味しかったです。また作りたいと思いました。
レモンの風味がさわやかな♪
牛もつの塩レモン焼きそばこってり料理のイメージの牛もつをさっぱりとした焼きそばに！ たっぷり入ったねぎもシャキシャキで美味しい♪ いつもと一味違う焼きそばをぜひお試しください！
レビュー
- pchan何度もリピしてます レモンでさっぱり美味しかった
お箸が止まらない♪
ホルモン入り醤油焼きそばささっと作れる醤油味の焼きそばレシピをご紹介！ホルモンの旨味をしっかり堪能でき、大満足の一品です。今日のメニューにいかがでしょうか♪
レビュー
- リク普通のソース焼きそばに飽きてきたので、焼き肉の残りのホルモンを使って作ってみたところ、ホルモンの脂がコッテリなものの醤油味のおかげであっさりといただけました。
【ご飯もの】牛ホルモンを使ったレシピ
ガッツリやみつき！
ホルモン丼牛のシマチョウのホルモンとニラを甘辛いたれで香ばしく焼きあげてごはんにのせて丼にします。上にのせた卵黄とプリプリのホルモン、やみつきの味付けでごはんが進みます♪ホルモンは下茹でしてしっかりと流水で洗うことで臭みをなくすのがポイント！ガッツリごはんが食べたい時にぜひお試しください。
レビュー
- pchanとても美味しかったです またリピしたいです
- はるホルモンのスタミナ丼って感じで美味しかったです。ホルモンは下茹でなしで焼くだけにしましたが、問題なかったです。
意外な組み合わせ！？
ホルモンカレー牛もつを使ったホルモンカレーのご紹介！もつのぷりっとした食感と旨み、とろっとした口当たりがたまらないおいしさです。
【汁物】牛ホルモンを使ったレシピ
旨味たっぷり！
牛汁沖縄県の石垣島など、八重山諸島の郷土料理「牛汁(ぎゅうじる)」をご紹介します。牛のすね肉や中身(胃袋)、チデークニーという島にんじんなどを使って作る汁物で、祝いの席で振舞われたり、地元の定食屋のメニューなどで親しまれています。今回は手軽に作れるように、シチュー用の牛肉やホルモンミックス、にんじんでアレンジしています。
【鍋】牛ホルモンを使ったレシピ
あつあつプリプリ♪
牛もつ鍋プリプリのモツを使った定番人気のホルモン鍋をご紹介！ もつ鍋を自宅で簡単に♪しっかり下ごしらえをした牛もつは臭みも抜けて旨みたっぷりです。家族や友人との集まりでお召し上がりください！スープは旨味が詰まっているので〆にラーメンを入れたり、雑炊にすると最後までおいしく召し上がれますよ。
レビュー
- SKスープのみ参考にして具は自由に入れました。（レシピの1/3量で一人前作っています） 間違いない基本のモツ鍋！といった具合でとても美味しく、また牛モツが手に入ったら絶対リピります！
- なおなお味噌を入れました。 美味しかったです。
- ハッピーさんにんにく2かけと唐辛子2本を入れました。しめじともやしと中華麺を加えました。美味しく頂けました(๑'ᴗ'๑) 見た目は悪いが～味は最高✨🙌✨
- マーイ美味しく完食しました。レシピありがとうございます！
とろとろの脂がやみつきになる♪
博多風もつ鍋もつ鍋は福岡県の郷土料理で、牛や豚のもつを主材料とし、しょうゆベースのスープで煮込むことが特徴です。今回は鶏ガラスープの素で手軽に風味をプラスしたもつ鍋レシピをご紹介します！とろっと溶け出したもつの旨味をご堪能ください。お好みの野菜をプラスしても、おいしくお召し上がりいただけます♪
レビュー
- ブリンドルあやめ美味しかった〜。 贅沢に和牛モツを使用。和牛だろうとモツ独特の匂いが苦手なので、塩で揉み、小麦粉で揉み、洗い流し…独自の方法でニオイ処理だけは徹底的にやりました。また作りたいと思います。
- もももやしも入れたら少し味が薄めで 醤油とみりんを足しました
- うさちさ美味しかったです！ 焼き豆腐1丁とゴホウのささがきを1／2本入れました。ニラは私が苦手なので入れませんでした。ホルモンは丸腸にしました。 他はレシピのままです。 あったまるし、大人2人、丁度良い量で満足です！あっ、七味が切れていたので、食べるときに山椒をすこしかけたら意外に合いました！ 寒い日々はまだ続くので、また作ります！
韓国の海鮮鍋！
ナッコプセナッコプセとは韓国語で「ナクチ(たこ)」、「コプチャン(ホルモン)」、「セウ(えび)」を組み合わせた略語で、韓国の釜山で有名な、たこ、牛ホルモン、えびが入った辛い鍋！牛ホルモンに辛いみそをもみこんでから煮る本格的な辛さを楽しめるレシピです。
レビュー
- もえみ美味しかったです♡♡我が家は辛いのが好きなので唐辛子パウダーとコチュジャンを更に入れて食べました🌶この冬何回も作ると思います🍲
- ぶーそんなに辛くなく食べやすくて美味しかったです☆ポカポカするので冬にはおすすめです！！
- ゆめかおいしかったです
- ♡Rina♡海鮮好きだし🐙、辛いの好きな人にも…オススメです🌶️。鍋だし、野菜も取れて一石二鳥。🍲
ホットプレートで作る！
ちりとり鍋ちりとり鍋とは、大阪発祥といわれる四角い鍋を使った鍋料理。その独特の形がちりとりの形に似ているのが名前の由来だとか。牛もつと山盛りの野菜を辛味噌味で食べる人気のお鍋です♪たっぷりの野菜も濃いめの味付けでペロリと食べられます！ホットプレートを使うレシピにアレンジしたのでホームパーティーなどにもおすすめです。
レビュー
- 神楽野菜の汁で味が薄くなってしまいましたT^T 次は少し調味料を多めに入れたいと思います！でもお酒のアテに凄く良いと思いました！
- 白玉あんこホルモンとキャベツとにんじんと糸こんで作りました。いつもと違う汁が少ない、すき焼きのような鍋スタイルでしたが、美味しい味付けでした。
- 兼業主夫・鶏もも、せせりもおいしい ・コチュジャンの代わりに、焼肉のタレもＢ級グルメ感があっておいしい ・フライパンで作るなら、肉は塩こしょうで焼き目つけて、野菜を軽く炒めてから、調味料を投入すると、焦げにくい ・もやしは、食べる直前に入れると、シャキシャキ！
- なりリピ決定★ 牛もつ鍋はよくするけどこのレシピは初めてで めっちゃ美味しかった〜 白飯進む！ 大人2人でこの量でも若干足りないかなぁ.. 火の加減を料理の出来ない夫に任せっきりに してしまったので出来上がりの野菜が クタクタになったのもあったかも笑 調味料はレシピ通りにしましたが、 夫は七味もかけたいと言っていました。
【牛ホルモンの基本調理】
料理の基本！
もつの下処理牛もつ、豚もつをよりおいしく食べるための下処理方法です。もつはアクが多く、臭みが強いので下処理が必要です。一度ゆでこぼしから香味野菜、酒と一緒にゆでましょう。牛、豚どちらのもつも同じやり方で下処理可能です。臭みがとれ、プリッと弾力のあるもつに仕上がります。ゆで汁は鍋のスープやもつ煮の煮汁として使いましょう。
料理の基本！
ホルモンの焼き方ホルモンのおいしい焼き方をご紹介します。今回は牛もつを使用しましたが豚もつでも同様に行えます。ポイントはしっかり臭みをとってから焼くことです。脂がついていないほうは焼き色がつくまでしっかり焼きましょう。香ばしくおいしく仕上がります♪
