韓国の調味料サムジャンとは？使い方・コチュジャンとの違い・レシピなど♪

サムジャンとは？

サムジャンとは、韓国では定番の合わせ味噌のことです。
韓国語で包むことを意味する「サム」と、醤油や味噌を意味する「ジャン（醤）」でサムジャンという名前が付けられています。

豚肉を焼いてサンチュやエゴマの葉に包んで食べる「サムギョプサル」では、ネギやキムチのほかにサムジャンを巻いて食べるのが定番です。
しかし、サムギョプサル以外にも、きゅうりやにんじんなどの野菜をディップしたり、炒め物に使ったりと、さまざまな料理に使われています。

コチュジャンとの違い

コチュジャン

コチュジャンとは「唐辛子の味噌」のこと。コチュが「唐辛子」、ジャンが「味噌や醤油」などを意味します。
名前の通り、大量に唐辛子を使用して作られているため、赤褐色で辛味が強いのが特徴です。
コチュジャンは下記のような料理に使われますよ。

【コチュジャンを使う料理】

1. トッポギ
2. ヤンニョムチキン
3. チーズタッカルビ
4. 韓国海鮮鍋
5. ビビンバのみそ　など

サムジャン

サムジャンはコチュジャンとは違い、唐辛子よりも味噌の風味が強いのが特徴です。
サムジャンにも唐辛子は入っていますが、味噌の甘みや旨味などが加わったマイルドな辛味が楽しめます。
そのため、にんじんなどの根菜や、玉ねぎ、キャベツなどの野菜との相性も抜群ですよ。

【サムジャンを使う料理】

1. 炒め物
2. サムギョプサルのつけみそ
3. 野菜などのディップソースとして

サムジャンを使ったDELISH KITCHENのレシピ

サムジャンは炒め物の調味料や、つけみそなどとして使える万能調味料。ここではそんなサムジャンを使ったDELISH KITCHENのレシピをご紹介します。

サムジャン

「家にサムジャンがない！」という時に使えるサムジャンのレシピです。サムギョプサルや炒め物、野菜のディップなど、さまざまな料理にお使いいただけます。

豚バラ肉のサムジャン炒め

甘辛い味付けにご飯が進む、豚バラ肉のサムジャン炒めのレシピです。サムジャンによって野菜の旨味も引き立つので、ぜひお試しいただきたい一品です。

鶏肉とキャベツの甘辛みそ炒め

鶏むね肉とキャベツをサムジャンで炒めたレシピです。マイルドな辛さが食欲を刺激します。しっかりとした味付けなので、冷めても美味しくいただけます。お弁当のおかずとしてもおすすめです。

簡単サムギョプサル

自宅で簡単に楽しめる、サムギョプサルのレシピです。レタスなどの野菜で巻いて食べるので、肉だけでなく野菜も一緒に食べられます。

サムジャンは炒め物にぴったりの調味料

サムジャンはコチュジャンと異なり、マイルドな辛さと味噌の甘みとコクを楽しめる調味料です。サムギョプサル以外にも、炒め物や野菜のディップソースなどさまざまな料理にお使いいただけます。

また、サムジャンはコチュジャンをベースに自宅で手軽に作れるのも魅力です。ぜひ今回ご紹介したレシピも参考に、サムジャンをさまざまな料理に使ってみてください。