アーリオ・オーリオとは？ペペロンチーノとの違いやおすすめのレシピもご紹介

アーリオ・オーリオとは？

アーリオ・オーリオとは、イタリアのナポリで発祥したオリーブオイルとニンニクで作られたソースのことです。イタリア語で「アーリオ（aglio）」とはニンニクという意味、「オーリオ（olio）」はオリーブオイルを意味します。

日本ではペペロンチーノというパスタもありますが、こちらは実はアーリオ・オーリオの略称です。
イタリア語での正式名称は「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」といいます。

ペペロンチーノとは唐辛子を指しており、アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノはニンニクとオリーブオイルと唐辛子を使った料理のことを意味しています。

イタリア人と日本人とではアーリオ・オーリオへの印象が違う

日本のイタリア料理店やパスタ専門店ではメニューの中にペペロンチーノ(アーリオ・オーリオ)が載っていることが多いのですが、実はイタリアではメニューに載っていないことが多いと言われています。

その理由は、アーリオ・オーリオは唐辛子やニンニク、オリーブオイルなど家庭にある調味料で安く手軽に作れることにあります。そのことから本場イタリアではユーモアで「貧しい人々の食事」や「絶望のパスタ」などと呼ばれており、外食までして食べるパスタではないという印象があるようです。

身近な例でいうと、肉うどんや天ぷらうどんが有名なお店でシンプルな素うどんを注文するといったイメージです。また、イタリアではペペロンチーノは軽食や夜食として楽しまれています。ニンニクを使っているメニューが夜食で食べられるのは少し意外ですね。

アーリオ・オーリオを使ったDELISH KITCHENのレシピ

おうちでも簡単に作れるアーリオ・オーリオのレシピをご紹介します。意外と簡単に作ることができるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

簡単に作れる基本のペペロンチーノ

ニンニクの香りと唐辛子のピリッとした辛みがおいしいシンプルな基本のペペロンチーノのレシピです。オリーブオイルとゆで汁を乳化させることでおいしく作ることができます。

せりとツナのアーリオ・オーリオ

せりのシャキシャキ食感を生かしたパパッと作れる炒め物をご紹介します。ニンニクの香りとツナの旨味がせりと相性抜群で、食欲をそそります。旬の味を楽しめる一品です。

チンゲン菜のアーリオ・オーリオ

シャキッとした芯の部分とくったりした葉の部分の食感の差が楽しい、チンゲン菜のアーリオ・オーリオです。あっさりしたチンゲン菜が食べ応えのある一品に仕上がります。ぜひ試してみてくださいね。

ニンニクとオイルの香り高いアーリオ・オーリオを作って食べてみよう！

アーリオ・オーリオはニンニクとオリーブオイルを使ったシンプルなイタリアの料理です。本場ではアーリオ・オーリオというと唐辛子を使っていないという意外な違いが分かっていただけたでしょうか？
アーリオ・オーリオはシンプルな材料である分、ニンニクとオイルの魅力が存分に味わえる料理なので、ぜひおうちでも作ってみてくださいね。