ハリッサって何？味わいや使い方をご紹介

ハリッサって何？

まず、ハリッサとは何なのかについて詳しくご紹介していきます。

ハリッサとは

ハリッサとは、唐辛子をベースに、クミンやコリアンダーなど複数のスパイスを組み合わせて作られています。

しかし、味わいは辛みだけでなくスパイスの風味も感じられ、複雑な味わいを楽しめます。塩気も効いているので、料理の味を引き締める用途で使われることも。

また、ペースト状のため、料理にも使いやすく、和風・洋風・中華などどんなジャンルの料理とも相性がいいことから、魔法の調味料とも言われています。

ハリッサの歴史

ハリッサは、もともとチュニジアやモロッコなどの北アフリカの地域が発祥と言われています。唐辛子が輸入され始めた1535〜1574年以降に誕生しました。

チュニジアはスパイスが育ちやすい土地柄であったことも、ハリッサの誕生に関係していると言われています。また、北アフリカはかつてフランス領だったこともあり、フランスで簡単に手に入るのも特徴です。

ハリッサの特徴

ハリッサはどのような特徴を持つ調味料なのでしょうか。見た目や味わいの他に、販売している店の特徴まで、詳しく解説していきます。

ハリッサの見た目・味・香り

ハリッサは唐辛子がベースのため、火のように鮮やかな赤色なのが特徴です。商品によっては唐辛子の種がそのまま入っており、白い粒が見えることもあります。

大量に唐辛子を使って作られているため辛みがあるのはもちろんですが、激辛ではない程よい辛さなのが特徴です。また、塩やニンニクの他にさまざまなスパイスも混ぜ込まれているため、噛めば噛むほど食欲をそそられる旨味を楽しめます。

商品によって香りもさまざまですが、ニンニクやパプリカの香りがスパイスにマッチしたスパイシーな香りなのが一般的です。

ハリッサはどこで手に入る？

手作りもできますが、ハリッサは商品化されたものを購入することが一般的です。輸入食品を扱う小売店などで購入できます。

また、ハリッサはメディアで取り上げられて注目が集まっていることもあり、最近ではスーパーでも手に入りやすくなっているのも嬉しいポイントです。近くの店舗に取り扱いがない場合は、通販でも購入できます。

唐辛子やスパイス、塩などの調味料を揃えれば、自宅でオリジナルのハリッサを作ることも可能です。

ハリッサはどんな料理にあう？

ハリッサは和・洋・中、どんな料理にも合う魔法の調味料といわれるだけあり、どんなジャンルの料理にも使えるのが魅力です。いつもの料理にハリッサを少し加えれば、ガラッと風味や味わいがかわるので、バリエーションを簡単に増やせますよ。

ここからは、その中でもハリッサとよく合う料理をジャンル別にいくつかご紹介します。

ハリッサがあう和食

意外にも、ハリッサは和食によく合います。とくにおすすめなのが、以下の料理です。

野菜炒め
焼きそば
うどん
アサリの酒蒸し
魚の煮つけ

少しハリッサを加えることで、エスニックな味わいに変えられます。ニンニクとスパイスの風味をプラスできるので、ガツンとした食べ応えにも。おかずとしてはもちろん、おつまみにもおすすめです。

ハリッサがあう洋食

ハリッサがよく合う洋食には、以下のようなものがあります。

トースト
ピザ
パスタ
チキンソテー
オムライス
野菜スティック
ポテトサラダ

ペースト状のハリッサを、食パンやフランスパン、ピザ生地などに塗って焼くのもおすすめです。ツナやウィンナー、チーズなどをのせると食べ応えのあるトーストやピザが出来上がります。

また、ハリッサとヨーグルトを混ぜてパンに塗れば、モロッコ風のトーストも楽しめます。

ハリッサがあう中華料理・エスニック料理

ハリッサはエスニック料理や中華料理とも、相性は抜群です。

チャーハン
生春巻き
エビマヨ
坦々麺

ハリッサを加えることで、また違った味わいを楽しめます。ハリッサはご紹介した料理以外にも、いろんな料理と相性がいい調味料です。ぜひ、さまざまな料理と合わせて、オリジナルレシピを作ってみてください。

DELISH KITCHENがおすすめするハリッサを使ったレシピ

ここからはハリッサを使ったDELISH KITCHENのレシピをご紹介します。

エスニック中華麺！ハリッサの肉味噌冷やし担々麺

エスニック風味の冷やし担々麺のレシピです。調味料をハリッサに変えるだけで、いつもと違う担々麺を楽しめます。鼻に抜けるスパイスの香りが、冷たい麺とマッチしてクセになる味わいです。

万能調味料を手作りで！チキンのハリッサソース添え

おつまみにもぴったりなレシピです。パリッと皮目を焼いたチキンに、ハリッサの辛みのあるソースがよく合います。できたハリッサは、チキン以外にもさまざまな料理にお使いいただけます。

うま辛爆発！ハリッサうどん

包丁なしで簡単に作れる、ハリッサうどんのレシピです。スパイスの風味とパンチのある辛みが食欲をそそります。手軽に作れるので、忙しい日の昼食にもぴったりですね。

旨辛が食欲そそる♪ハリッサでチャーハン

見た目もインパクト大な、ハリッサチャーハンのレシピです。スパイシーな風味がお米とよく合います。卵と一緒に食べることで辛みが抑えられ、まろやかな味わいも楽しめますよ。

いつもの料理に足してエスニック風味に

ハリッサはどんな料理にも合う万能調味料です。常備しておくことで、料理の幅が広がりますよ。

もちろん今回ご紹介した料理やレシピ以外にも、ハリッサが合う料理は多く存在します。自分なりのオリジナルな食べ方で、ハリッサを楽しんでみてください。