希少部位「鶏肩肉」とは？特徴や食べ方をご紹介

鶏肩肉はどの部位？

鶏肩肉は、鶏の体の中で翼の付け根に位置する部位です。別名を「ふりそで」とも言います。この部位は筋肉が少ないため、他の部位に比べると非常に柔らかな食感が特徴となっています。また、脂肪分が少ないため低カロリーで健康的な食材です。しかし、一羽の鶏からほんの少量しか取れないため、希少部位として知られています。

鶏肩肉はなぜ希少なの？

鶏肩肉が希少部位と呼ばれる理由は、一羽の鶏からほんの少量しか取れないためです。一般的な鶏むね肉や鶏もも肉は、一羽の鶏からかなりの量が採取できますが、鶏肩肉の場合は1羽から50g程度しか取れないといわれています。このように、非常に少量しか採取できないため、なかなか手に入らない食材となっているのです。

鶏肩肉のおすすめ調理方法

そんな特徴的な鶏肩肉ですが、実はさまざまな料理に活用することができます。

まず、鶏肩肉の柔らかな食感を活かした料理として、ソテーやグリルがおすすめです。ニンニクやパセリなどの香味野菜とともにシンプルに調理すれば、鶏肩肉本来の旨味を楽しめます。

また、煮込み料理にも向いています。鶏肩肉は筋肉が少ないため、長時間の煮込みにも負けずに柔らかく仕上がります。煮物やカレー、シチューなどに入れると、優しい食感と深い旨味を演出してくれます。

さらに、鶏肩肉は唐揚げにしても美味しく活用できます。
このように、鶏肩肉は柔らかな食感と低脂肪の特徴を活かして、さまざまな料理で活躍してくれる優れた食材なのです。

DELISH KITCHENおすすめの鶏肩肉の活用レシピ

鶏肩肉を使ったおすすめのレシピをいくつかご紹介します。

鶏のジューシーから揚げ

肩小肉を使って、シンプルな唐揚げにしました♪鶏もも肉よりも歯ごたえが良く、ジューシーな味わいです。衣に白いりごまを混ぜるのがポイント！風味と食感が良く仕上がります。

鶏肉のねぎ味噌炒め

ねぎを香ばしく炒め合わせて味噌の風味とコクをさらにプラスしました！お好みで豆板醤を加えてピリ辛風味にするのもおすすめです。

鶏肉の塩レモン煮

塩とレモンの旨味がよく染みた煮物です。プリプリとした弾力のある食感が特徴です♪さっぱりしたおかずが食べたい時や、おつまみにおすすめです。

希少部位「鶏肩肉」の魅力

鶏肩肉は、鶏の中でも非常に希少な部位です。一羽の鶏からほんの少量しか取れないため、なかなか手に入らず高価な食材となっています。しかし、その分、柔らかな食感と低脂肪・低カロリーという特徴を持っています。

様々な料理に活用できる鶏肩肉は、ぜひ一度手に入れて試してみてください。シンプルなソテーやグリル、煮込み料理、ひき肉としての活用など、その魅力的な食感と味わいを存分に楽しめるはずです。

希少部位ならではの魅力を、ぜひ味わってみてください。