フレンチの定番「ロッシーニ」とは？特徴や名前の由来を解説します

ロッシーニとはどんな料理？

ロッシーニとは牛フィレ肉のステーキにフォアグラをのせたフランス料理です。

牛フィレ肉やフォアグラを焼いたフライパンに赤ワインやバターを加えて作るソース(マデラソース)をかけて食べると絶品の味わいになります。ちなみに本場フランスでの正式名称は「トゥルヌド・ロッシーニ」で、フランス語では「Tournedos Rossini」と表記されます。

ロッシーニの名前の由来と歴史

ロッシーニという名前は19世紀に活躍した作曲家「ジョアキーノ・ロッシーニ」に由来しています。

作曲家ロッシーニはオペラ作曲家として成功した後、美食家としても活動しました。その中でロッシーニが考案したレシピの1つが、牛フィレ肉の上にフォアグラをのせた料理でした。現代でも「ロッシーニ」という名前で親しまれています。

自宅で作るロッシーニ風のレシピ

自宅で作る時に役立つロッシーニ風のレシピをご紹介します。高級食材をふんだんに使うロッシーニはなかなか自宅で作ることは難しいですが、もしも食材が手に入った時にはぜひロッシーニ風を作ってみてください。

至高の一皿「ロッシーニ」

ロッシーニは牛フィレ肉とフォアグラという最高級の食材を使った贅沢な一皿です。作曲家ロッシーニの名を冠する由緒ある料理ですが、その味わいは格別です。本場フランスの正統的なトゥルヌド・ロッシーニを味わえる機会は少ないかもしれませんが、自宅でロッシーニ風を作ることで、その極上の味を楽しむことができます。ロッシーニは単なるグルメ料理ではなく、フランス料理文化の極みとも言えるでしょう。