ロッシーニ風とはどんな料理？特徴や名前の由来を解説します

ロッシーニ風とはどんな料理？

ロッシーニ風とはソテーしたフォアグラ、スライスしたトリュフをのせたフランス料理です。
「ロッシーニ風」と呼ばれる料理は多数あり、その中で最も知られているのが牛ヒレ肉のステーキです。

肉やフォアグラを焼いたフライパンに赤ワインやバターを加えて作るソース(マデラソース)をかけて食べると絶品の味わいになります。ちなみに本場フランスでの正式名称は「トゥルヌド・ロッシーニ」で、フランス語では「Tournedos Rossini」と表記されます。

「ロッシーニ風」という名前の由来と歴史

ロッシーニ風という名前は19世紀に活躍した作曲家「ジョアキーノ・ロッシーニ」に由来しています。

作曲家ロッシーニはオペラ作曲家として成功した後、美食家としても活動しました。その中でロッシーニが考案したレシピの1つが、牛フィレ肉の上にフォアグラをのせた料理でした。現代でも「ロッシーニ風」という名前で親しまれています。

自宅で作るロッシーニ風のレシピ

今回はトリュフを使用しない、かつ牛ヒレ肉を使用した「ロッシーニ風」のレシピをご紹介します。トリュフを使用せずとも牛ヒレ肉、フォアグラを使用するだけで十分に高級なロッシーニ風はなかなか自宅で作ることは難しいですが、もしも食材が手に入った時にはぜひ作ってみてください。

至高の一皿「ロッシーニ風」

ロッシーニ風はフォアグラのソテー、トリュフという最高級の食材を使った贅沢な一皿です。作曲家ロッシーニの名を冠する由緒ある料理ですが、その味わいは格別です。本場フランスの正統的なトゥルヌド・ロッシーニを味わえる機会は少ないかもしれませんが、自宅でロッシーニ風を作ることで、その極上の味を楽しむことができます。ロッシーニ風は単なるグルメ料理ではなく、フランス料理文化の極みとも言えるでしょう。