フォアグラのソテーロッシーニ風

手順

1. 1

   牛肉は常温に戻し、塩、こしょうをふる。

2. 2

   フォアグラは塩こしょうをふり、薄く薄力粉をふる。

   ポイント

   使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。

3. 3

   フライパンにバター(10g)を入れて熱し、フォアグラを入れ、中火で焼き色がつくまで2分程焼き、裏返して同様に火が通るまで2〜3分焼いて取り出す。

   ポイント

   加熱するとやわらかいので触りすぎないようにしましょう。

4. 4

   3のフライパンの脂をキッチンペーパーで軽くふきとり、牛肉を入れて中火で2分焼き、裏返して2分焼く。アルミホイルに取り出して包み、5分程おく。

5. 5

   4のフライパンにバター以外の☆を入れて中火で2分程煮詰める。とろみがついたらバター(10g)を加えて混ぜ溶かす(赤ワインソース)。

6. 6

   器に牛肉をのせ、フォアグラを重ねる。赤ワインソースをかける。

   ポイント

   焼き加減はお好みで調整し、生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。

   小さいお子さまやご高齢の方、また抵抗力の弱い方は中までしっかり火を通し、体調を考慮してお召し上がりください。