ゼリーフライはゼリーじゃない!?レシピもご紹介！【埼玉行田の郷土料理】

ゼリーフライの特徴とコロッケとの違い

ゼリーフライはその名前からゼリーで作られている料理だと思われがちですが、実際にはゼリーは使われておらず、おからとじゃがいもが主な材料です。大きさは手のひらサイズで、しっとりもちもちとした食感が特徴です。
コロッケとは異なりパン粉は使用せず、野菜はじゃがいもに加えて、にんじんとねぎを使用します。

ゼリーフライの名前の由来

ゼリーフライの名前の由来には諸説ありますが、主な説としては小判の形をしていることから「銭フライ」と呼ばれ、それが「ゼリーフライ」に変化したと言われています。他にも、お菓子のゼリーを揚げた料理が由来だという説もあります。

ゼリーフライ発祥の歴史

ゼリーフライの起源は、行田市内にかつて存在した「一福茶屋」の店主が日露戦争に従軍した際、中国で食べた「野菜まんじゅう」を模したことにあると言われています。その後、行田市内で働く人々のおやつとして一般的に食べられるようになりました。

ゼリーフライは給食にも登場？

ゼリーフライは給食のメニューとしても扱われている郷土料理です。発祥地である埼玉県行田市のほか、同県内の熊谷市でも子供たちに提供されています。
また、同じく埼玉県の上尾市や東京都板橋区のホームページ上でもゼリーフライが給食のレシピとして公開されています(2024年12月現在)。

ゼリーフライの栄養は？

ここではゼリーフライの栄養素を知りたい方に向けて、主な具材の代表的な栄養素をそれぞれご紹介します。

おから(生)の栄養素(可食部100g当たり)

エネルギー：88kcal
たんぱく質：6.1g
脂質：3.6g
炭水化物：13.8g
食物繊維：11.5g
カリウム：350mg
カルシウム：81mg

じゃがいも 塊茎 皮なし(生)の栄養素(可食部100g当たり)

炭水化物：15.9g
食物繊維：9.8g
カリウム：420mg
マグネシウム：19mg
ビタミンB2：0.03mg
ビタミンB6：0.2mg
ビタミンC：28mg
ナイアシン：1.6mg
パントテン酸：0.49mg

にんじん 根 皮なし(生)の栄養素(可食部100g当たり)

食物繊維：2.4g
カリウム：270mg
カルシウム：26mg
β-カロテン：8,300μg
ビタミンC：6mg
葉酸：23μg
※β-カロテンの数値は、β-カロテン当量を記載しています

ゼリーフライのレシピ

ゼリーフライは家庭でも作れる埼玉の郷土料理です。以下のレシピを参考に、ぜひ作ってみてください。

材料 【2人分】

生おから・・・・・・・・・・・・150g
じゃがいも・・・・・・・・・・・1個(150g)
にんじん・・・・・・・・・・・・1/3本
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/3本
サラダ油・・・・・・・・・・・・適量
ウスターソース・・・・・・・・・大さじ2
中濃ソース・・・・・・・・・・・大さじ1

☆調味料
溶き卵・・・・・・・・・・・・・1個分
薄力粉・・・・・・・・・・・・・大さじ4
和風顆粒だし・・・・・・・・・・小さじ1/3
塩こしょう・・・・・・・・・・・少々

手順

①じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。にんじん、ねぎはみじん切りにする。

②耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5〜6分程加熱する。熱いうちにフォーク等でつぶす。

③②に生おから、にんじん、ねぎ、☆を加えて混ぜる。4等分にし、楕円形にととのえる。

④鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、③を入れて上下を返しながら全体がきつね色になるまで4〜5分程揚げる。

⑤ボウルにウスターソース、中濃ソースを入れて混ぜる。④を熱いうちにくぐらせて全体にからめる。

詳しいレシピはこちら

埼玉県行田市の郷土料理・ゼリーフライを食べてみよう！

ゼリーフライは埼玉県行田市を代表する郷土料理として、地域の人々に親しまれています。見た目はコロッケに似ていますが、パン粉を使わず主におからを使用しているのが特徴です。家庭でも簡単に作れるので、ぜひ一度挑戦してみてください！

【出典】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）

【参照】
農林水産省「ゼリーフライ - ふるさと給食自慢」(最終アクセス 2024/12/16)
熊谷市「給食紹介(令和5年11月)」(最終アクセス 2024/12/16)
上尾市教育委員会「学校給食レシピ紹介」(最終アクセス 2024/12/16)
板橋区「いたばし学校給食レシピ ゼリーフライ」(最終アクセス 2024/12/16)