台湾グルメの胡椒餅(フージャオビン)とは？味わいなどの特徴をご紹介！

胡椒餅とは？

胡椒餅（フージャオビン）は、台湾の夜市や屋台でよく見かける超定番フードです。外見は日本の肉まんに似ていますが、その風味と食感は全く異なります。胡椒餅の外側の皮は小麦粉、水、塩、砂糖、酵母などで作られます。中の肉餡は豚肉もしくは牛肉、胡椒や五香粉、野菜（青ネギなど）をこねて作られます。

胡椒餅の特徴

胡椒餅の最大の特徴は、その名の通り胡椒や五香粉の効いた香りです。単に胡椒が効いているだけでなく、五香粉という中華調味料が使われていることが多く、これが胡椒餅の風味を一層複雑で奥深いものにしています。五香粉は八角、カシアシナモン、クローブ、フェンネル、花椒で構成されるのが一般的です。ジューシーな肉餡も人気の理由となっています。
また、胡椒餅は餅といいながらも焼いて作られるため、外側の皮がカリッとしていることも特徴です。

胡椒餅の作り方をご紹介！

胡椒餅は自宅でも作ることができます！内生地を練り込むことで仕上がりがサクッとした食感になりますよ！今回は食感を出すために豚こま切れ肉を刻んでいますが、豚ひき肉でもお作りいただけます。ぜひお試しください。

台湾屋台の定番♪ 胡椒餅

胡椒餅は台湾グルメの1つ

胡椒餅は台湾グルメの奥深さを知る良いきっかけとなります。台湾の食文化は、中国大陸からの影響や日本統治時代の影響、さらには台湾独自の発展など、様々な要素が混ざり合って形成されています。胡椒餅を通じて、台湾の食文化の豊かさや多様性に触れてみてはいかがでしょうか。
台湾には胡椒餅以外にも、小籠包、牛肉麺、蚵仔煎（オアジェン）など、数多くの魅力的な料理があります。胡椒餅を入り口として、台湾グルメの世界をさらに探索してみるのも面白いでしょう。