リゾットとおかゆの違い、答えられますか？レシピもご紹介します

リゾットとは？

リゾットは、イタリアで広く愛される米料理です。本場では一般的にアルボリオ米やカルナローリ米を使用し、バターで炒めてからブイヨンで煮込んで作ります。この調理法により、米粒が程よく水分を吸い、アルデンテな(歯応えのある)状態に仕上がります。

リゾットとおかゆの違い

リゾットとおかゆの違いを4つご紹介します。

調理方法の違い

リゾットは研いでいない状態の米をバターで炒めてからブイヨンで少しずつ煮込みます。対して、おかゆは米を水や出汁でじっくりと煮込むことで柔らかく仕上げます。このため、リゾットはアルデンテの食感が特徴で、おかゆは柔らかい仕上がりになります。

使用する米の種類

リゾットはアルボリオ米やカルナローリ米を使うため、硬くて歯応えがあります。一方、おかゆは通常、ジャポニカ種の短粒米を使うため、粘りやツヤが出ることが特徴です。

味付けと材料の違い

リゾットはバターやチーズ、サフランなどの風味豊かな材料で仕上げますが、おかゆは一般的にシンプルな塩味が多いです。

料理の目的

リゾットはメインディッシュとして豊かな味わいを楽しむ料理ですが、おかゆは回復食など消化に良い食事としても親しまれています。

リゾットの歴史

諸説ありますが、リゾットは1574年にミラノで、富の象徴である金を連想させるソフランを米料理に混ぜたことで生まれたとされています。

それ以前のイタリアでも米の役割は重要であり、アジアから13世紀以前にイタリアに導入された後、特にポー川流域の湿地帯で稲作が盛んになりました。15世紀には、ペストや大飢饉などの困難な時代でも貴重な栄養源となった背景があり、歴史的に見てイタリアにとって米料理の重要性がうかがえます。

リゾットのレシピ

ここではおすすめのリゾットのレシピを3つご紹介します。お好みのレシピをぜひ試してみてくださいね！

お手軽に作れる！きのこリゾット

おうちでパパッと作れるリゾットのレシピです。たっぷり入ったきのこが食欲をそそる一品で、ワインにもよく合います！

フライパンで簡単！シーフードリゾット

自宅で簡単に作れるシーフードリゾットです。お米やシーフードミックスを使った一品でお昼ご飯としてもおすすめです。

さっと作れる♪ブロッコリーのカルボナーラ風リゾット

卵とチーズの濃厚さが特徴のリゾットです。ブロッコリーとお米の相性が意外にも合います。

リゾットのレシピをもっと知りたい方はこちら！

コクうま♪チーズとご飯で作るリゾットのおすすめレシピ23選

チーズとご飯を使ったリゾットのレシピを簡単動画でご紹介。トマトチーズリゾットやさつまいもと鶏肉のチーズリゾットなど23本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。

リゾットを作って自宅でイタリア気分を味わってみよう！

リゾットは、おかゆとは異なる独自の風味と調理法で作られる、イタリアならではの米料理です。アルデンテの食感や豊かな風味が特徴で、食材のバリエーションが広く奥深い味わいを楽しめます。ぜひ自宅でも作って、リゾットの魅力を味わってみてください。