メレンゲとは？種類ごとの特徴と活用レシピをご紹介！

メレンゲの基本

メレンゲは、卵白を泡立てて作る軽やかな食材です。卵白に含まれるタンパク質が空気を包み込むことで、ふわふわとした泡状になります。砂糖を加えることで安定性が増し、さまざまなお菓子作りに活用されています。

メレンゲの種類と特徴

メレンゲには主に3種類あり、それぞれ特徴が異なります。

フレンチメレンゲ

フレンチメレンゲは、最も基本的なメレンゲです。卵白を泡立てながら砂糖を加えて作ります。軽やかで柔らかい泡状になるのが特徴です。ケーキやクッキーなどの焼き菓子に使用されます。

イタリアンメレンゲ

イタリアンメレンゲは、砂糖をシロップ状にして加えるのが特徴です。安定性が高く、ムースやアイスクリーム、マカロンに適しています。

スイスメレンゲ

スイスメレンゲは、卵白と砂糖を湯煎しながら泡立てます。滑らかで光沢のある仕上がりになり、ケーキの表面のデコレーションなどに使用されます。

メレンゲの作り方

①卵黄と卵白を分離させ、卵白だけをボウルに入れます。
②ハンドミキサーや泡立て器で泡立てます。
③卵白が白く泡立ってきたら、少しずつ砂糖を加えます。
④ツノが立つまで泡立て続けます。

宜しければこちらの動画もチェックしてみてください。

メレンゲ作りに失敗しないためのコツ

・使用する器具に汚れや水分が付いていないかチェックしておく
・卵白を事前に冷やしておく
・卵黄が混ざっていないかチェックする
・砂糖は3回程度に分けて加える

詳細についてはこちらの記事をご確認ください。

メレンゲが泡たたない原因とは？泡立てるコツをご紹介

メレンゲは多くのスイーツの基本となる重要な要素ですが、思うように泡立たないことがあります。この記事では、メレンゲが泡立たない原因を詳しく解説し、失敗しないための正しい泡立て方とコツをお伝えします。初心者の方から経験者の方まで、メレンゲ作りの悩みを解決し、完璧なメレンゲを作れるようになりましょう。

メレンゲを使ったおすすめレシピ

メレンゲは様々なスイーツに活用できます。ここでは、人気のレシピをいくつかご紹介します。

サクっシュワ〜でかわいい！簡単メレンゲクッキー

材料は卵白と砂糖だけ！簡単に作れて失敗しないメレンゲクッキーのご紹介です。サクッと軽い食感がやみつきになります♪一度に沢山作れるので、パーティーや可愛くラッピングしてプレゼントにおすすめのおやつです。口金を変えて絞り方を変えたり、チョコがけすればプロが作ったような華やかな仕上がりに♪お菓子づくりで卵白が余った時にも重宝するレシピです。

シフォンケーキ

ふわふわの口どけが幸せな基本のシフォンケーキをご紹介♪シンプルな配合のシフォンケーキ！みんなの笑顔が溢れること間違いなし♪おうちでふわふわなシフォンケーキを是非作ってみてください！

サクふわスイーツ♡いちごカスタードのパブロバ

パブロバとはニュージーランド発祥のお菓子で、焼いたメレンゲにクリームやフルーツをトッピングしたもの。濃厚なカスタードはレンジで加熱するので失敗なく作れます。甘いカスタードと甘酸っぱいいちごの組み合わせは間違いなし♡ケーキとは違った軽やかな食感は何度も食べたくなる味わいです。華やかな見た目でおもてなしスイーツにもぴったり♪コーヒーと一緒に贅沢なひと時をお楽しみ下さい。

メレンゲの活用で広がるスイーツの世界

メレンゲは、その軽やかさと甘さで多くのスイーツに欠かせない存在です。基本的な作り方から種類別の特徴、さらには具体的なレシピまで、メレンゲの魅力を幅広くご紹介しました。

メレンゲを使いこなすことで、ふわふわのシフォンケーキやサクサクのメレンゲクッキー、エレガントなパブロバなど、様々なスイーツを作ることができます。また、メレンゲの種類を使い分けることで、より幅広いスイーツ作りが可能になります。ぜひ、この記事で紹介したレシピやコツを参考に、ご家庭でメレンゲを使ったスイーツ作りにチャレンジしてみてください。