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料理の基本!

メレンゲの立て方

ケーキやクッキーなど様々なお菓子に使うメレンゲの立て方をご紹介します♪ なかなか泡立たない、砂糖を加えるタイミングは?そんな疑問を解決!ポイントや失敗例を交えて紹介しています。お菓子作りの際に参考にしてください♪

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  • 調理時間 約15分

料理レシピ

材料

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》・卵白と卵黄をしっかりと分ける・卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく・使用する器具に水分や油分がついていないかチェックする。

  2. 2.

    【ハンドミキサーの場合】ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの高速で全体が白っぽく、また大きな泡ができるまで泡立てる。

  3. 3.

    砂糖の1/3量を加えて、高速で泡がきめ細やかになるまで泡立てる。残りの1/2量の砂糖を加えて高速で軽くツノが立つまで泡立てる。残りの砂糖を加えて、再度軽くツノが立ち、ツヤと張りがある状態になるまで泡立てる。

    TIPS

    泡立てすぎると分離する原因になります。

  4. 4.

    【泡立て器の場合】ボウルに卵白を入れて、泡立て器で卵白をほぐす。軽く筋が残る程度まで泡立てる。

  5. 5.

    砂糖の1/3量加えて混ぜ、ボウルを少し斜めに傾け、泡立て器を奥から手前にたたきつけるようにして泡立てる。軽くツノが立ったら、同様に1/3量ずつ砂糖を加えて泡立てる。(ツヤと張りがある状態になるまで泡立ったら完成)

    TIPS

    手動の場合は泡がこわれやすい為、休まず一気に仕上げましょう!