DELISH KITCHEN

サクふわスイーツ♡

いちごカスタードのパブロバ

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    262kcal

  • 費用目安

    900前後

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パブロバとはニュージーランド発祥のお菓子で、焼いたメレンゲにクリームやフルーツをトッピングしたもの。濃厚なカスタードはレンジで加熱するので失敗なく作れます。甘いカスタードと甘酸っぱいいちごの組み合わせは間違いなし♡ケーキとは違った軽やかな食感は何度も食べたくなる味わいです。華やかな見た目でおもてなしスイーツにもぴったり♪コーヒーと一緒に贅沢なひと時をお楽しみ下さい。

材料 【4個分】

  • いちご1パック
  • 3個
  • ミント 適量
  • 粉砂糖適量
  • メレンゲ
  • ひとつまみ
  • 砂糖(メレンゲ用)100g
  • 小さじ1
  • コーンスターチ小さじ2
  • カスタードクリーム
  • 砂糖(カスタード用)大さじ2
  • 薄力粉大さじ2
  • 牛乳 200cc

手順

  1. 1

    いちごはヘタを切り落とし、縦半分に切る。

  2. 2

    卵を卵白と卵黄に分ける。

  3. 3

    【メレンゲ】ボウルに卵白、塩を入れて白くもったりとするまで泡立て、砂糖(メレンゲ用)を加えてピンとツノが立つ程まで泡立てる。

  4. 4

    酢、コーンスターチを加えて泡立てツヤが出るまでさっくりと混ぜる。

  5. 5

    天板にクッキングシートを敷き、メレンゲをスプーンですくって、1/4量ずつ直径10㎝程の円形になるように成形しながらのせる。

    ポイント

    扉を開ける際、温度が下がるためオーブンを140℃にに予熱しておく。

  6. 6

    オーブンを140℃に予熱して、120℃で60分加熱する。焼けたらオーブンの扉を開けずにそのまま30分おく。オーブンから取り出して、冷ます。

    ポイント

    オーブンの扉を開けてしまうと、メレンゲがつぶれてしまいます。

  7. 7

    【カスタードクリーム】耐熱容器に卵黄、砂糖を入れてすり混ぜ、薄力粉を加えてダマにならないようによく混ぜる。牛乳を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。

  8. 8

    ふんわりとラップをして、600Wのレンジで2分加熱して混ぜる。再度ふんわりとラップをしてレンジで1分加熱して混ぜ、もったりとするまで繰り返し、カスタードクリームを作る。

  9. 9

    メレンゲにカスタードをぬり、いちご、ミントを飾る。

レビュー

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  • pchan

    美味しかったのですが、少し甘すぎたかも? 焼き上がりに支障がなければメレンゲの方の砂糖をもう少し減らした方が良いと思いました 苺が手に入らなかったので、冷凍苺を使用しました あと仕上がってからクッキングシートにぴったりふっついている為剥がす際形が崩れたりで苦労しました 油を塗ってからメレンゲ生地を置いた方が良いかも知れません

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