アメリカンチェリーのペストリー

手順

1. 1

   アメリカンチェリーは柄を取り除き、太めのストローを刺して種を取り除く。

   ポイント

   《下準備》

   オーブンは200℃に予熱する。

   冷凍パイシートは、冷凍庫から出して10～15分ほど常温におく。

2. 2

   耐熱容器にアメリカンチェリー、砂糖40g、レモン汁を入れて混ぜ、30分おく。ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱する。取り出して混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで3分加熱して、粗熱をとる。

   ポイント

   砂糖はアメリカンチェリーの種を取り除いた重量の半量を目安に入れてください。

3. 3

   別の耐熱容器に★の卵を割り入れ、砂糖大さじ3を加え混ぜる。薄力粉をふり入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。600Wのレンジで2分加熱し、取り出して混ぜ、さらに2分加熱し、取り出して混ぜ、ラップをして粗熱をとる。

   ポイント

   乾燥を防ぐために、粗熱をとる時にはカスタードクリームに密着させるようにラップをしてください。

4. 4

   パイ生地は正方形になるように4等分に切る。 三角に折り、頂上の部分を5〜8mm残して左右に切り込みを入れる。開いて切り込みを入れた部分を折り込み、ダイヤ型にする。

5. 5

   天板にクッキングシートを敷いて4を並べ、具材を入れる部分にフォークで数カ所穴を開け、表面に溶き卵をぬる。200℃に予熱したオーブンでパイ生地に焼き色がつくまで15分程焼き、冷ます。

6. 6

   5の中央に3のカスタードを1/4量のせ、上に2のアメリカンチェリージャムを1/4量のせる。同様に4個作る。