いちごリースパン

手順

1. 1

   耐熱容器に牛乳を入れて、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、塩、バター、溶き卵、温めた牛乳を入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

   ポイント

   バターは常温に戻しておく。牛乳は40〜45℃に温めましょう。

2. 2

   台の上に取り出し、表面がツヤッとするまで15分程こねる。ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させる。

   ポイント

   発酵機能がない方は室温に置き、ひとまわり大きくなるまで40分程発酵させてください。

3. 3

   拳で優しく2〜3回生地を押し、ガスを抜く。4等分に切り、まるめる。ラップをかけて10分おく。

   ポイント

   等分にする時は、gを測って±5g以内におさめましょう。しっかり生地を伸ばして成型するので10分間ベンチタイムをとりましょう。

4. 4

   めん棒で直径20cmにまるく成型する。同様に計4個作る。生地の周り2cmあけてまんべんなく1/3量のいちごジャムをぬる。生地を重ね同様に2回行う。残りの生地をのせる。

   ポイント

   イチゴジャムは中央ではなく外側に多めにぬるときれいに模様がでます！

5. 5

   真ん中に7cmのココットをのせ、等間隔に16箇所切り込みを入れる。2個1組とし、左側にある生地は右に2回ねじる。右側にある生地は左に2回ねじる。ねじり終わりをつまんでしっかりとじる。

6. 6

   クッキングシートを敷いた天板にのせ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で15分発酵させる。溶き卵をぬり、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。粗熱が取れたら、粉砂糖をかける。