DELISH KITCHEN
  1. 簡単アレンジ♪お手軽パンドーロ

簡単アレンジ♪

お手軽パンドーロ

本場では、日持ちさせるために発酵種を入れ、低温でじっくりと発酵させるため時間と手間がかかるレシピですが、今回は使い勝手の良いドライイーストを使い、お家で手軽に作れるレシピにアレンジしてご紹介します♪ふんわりと軽く口当たりの良い生地が特徴です。粉砂糖をたっぷりかけてお召し上がり下さい。

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    224kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分した場合)

料理レシピ

材料 直径17cm×高さ13cmパンドーロ型1台分

  • 強力粉160g
  • 薄力粉40g
  • 砂糖30g
  • 小さじ1/2
  • ドライイースト3g
  • 無塩バター50g
  • ☆卵液
  • 牛乳 80~90cc
  • はちみつ大さじ1/2
  • 卵黄(M玉) 3個分
  • 型用
  • 無塩バター10g
  • 仕上げ用
  • 粉砂糖50g

作り方

  1. 1.

    《下準備》型にバターをぬる。牛乳は人肌程度(35〜40℃)に温める。

  2. 2.

    ボウルに強力粉、薄力粉を入れて混ぜる。別のボウルに☆を入れて混ぜる。

  3. 3.

    2の粉類に砂糖、塩、ドライイースト、☆を加えて混ぜる(生地)。ゴムベラで混ぜて生地がまとまってきたら台に取り出してたたくようにしてなめらかになるまでこねる。バターを3回に分けて加えてその都度生地になじませながらなめらかになるまでこねる。弾力が出て、ハリが出てきたら丸めてボウルに戻し入れ、ラップをしてレンジの発酵機能(30〜35℃)で倍の大きさになるまで1時間30分〜2時間ほどおく(1次発酵)。

    ポイント

    生地がべたつきやすいので生地をたたくようにしてこねましょう。レンジの発酵機能がない場合はあたたかい場所で倍の大きさになるまでおいてください。

  4. 4.

    手のひらでやさしく空気をぬき、生地を丸める。とじめを上にして型に入れ、ラップをしてレンジの発酵機能(30〜35℃)で倍の大きさになるまで1時間30分ほどおく(2次発酵)。

    ポイント

    レンジの発酵機能がない場合はあたたかい場所で倍の大きさになるまでおいてください。生地を取り出したらオーブンを180℃に予熱しましょう。

  5. 5.

    180℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで30分ほど焼く。ケーキクーラーなどにのせて冷ます(パンドーロ)。ポリ袋に粉砂糖、パンドーロを入れてまぶす。

    ポイント

    オーブンの機種によって温度、加熱時間は調整してください。型にベーキングシートをかぶせ、ロールケーキの天板などをのせて焼くと表面が平らに仕上がります。

よくある質問

  • Q

    パンドーロ型は他の型で代用できますか?

    A

    大きさの近いクグロフ型がおすすめです。製菓店によっては取り扱いがない場合もあるので、事前に確認してください。

  • Q

    はちみつは砂糖で代用可能ですか?

    A

    代用は可能ですが、生地のしっとり感を出すためにはちみつで作るのをおすすめいたします。

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