お手軽パンドーロ

手順

1. 1

   《下準備》型にバターをぬる。牛乳は人肌程度(35〜40℃)に温める。

2. 2

   ボウルに強力粉、薄力粉を入れて混ぜる。別のボウルに☆を入れて混ぜる。

3. 3

   2の粉類に砂糖、塩、ドライイースト、☆を加えて混ぜる(生地)。ゴムベラで混ぜて生地がまとまってきたら台に取り出してたたくようにしてなめらかになるまでこねる。バターを3回に分けて加えてその都度生地になじませながらなめらかになるまでこねる。弾力が出て、ハリが出てきたら丸めてボウルに戻し入れ、ラップをしてレンジの発酵機能(30〜35℃)で倍の大きさになるまで1時間30分〜2時間ほどおく(1次発酵)。

   ポイント

   生地がべたつきやすいので生地をたたくようにしてこねましょう。レンジの発酵機能がない場合はあたたかい場所で倍の大きさになるまでおいてください。

4. 4

   手のひらでやさしく空気をぬき、生地を丸める。とじめを上にして型に入れ、ラップをしてレンジの発酵機能(30〜35℃)で倍の大きさになるまで1時間30分ほどおく(2次発酵)。

   ポイント

   レンジの発酵機能がない場合はあたたかい場所で倍の大きさになるまでおいてください。生地を取り出したらオーブンを180℃に予熱しましょう。

5. 5

   180℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで30分ほど焼く。ケーキクーラーなどにのせて冷ます(パンドーロ)。ポリ袋に粉砂糖、パンドーロを入れてまぶす。

   ポイント

   オーブンの機種によって温度、加熱時間は調整してください。型にベーキングシートをかぶせ、ロールケーキの天板などをのせて焼くと表面が平らに仕上がります。