サクサクとろ〜り♪
梨のカスタードパイ

手順

1. 1

   【梨のコンポート】梨は4等分に切って芯を取り、皮をむいて5mm幅に切る。

2. 2

   耐熱容器に☆を入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱し、取り出して混ぜる。ラップをせずに、再びレンジで1分加熱して混ぜて冷ます。

3. 3

   【カスタード】耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。ラップをせずに、600Wのレンジで2分加熱する。

4. 4

   一度取り出して混ぜ、再び1分30秒〜2分加熱し、混ぜる。粗熱がとれたら表面に密着するようにぴったりとラップをし、冷蔵庫で冷やす。

   ポイント

   とろみが付いていない場合は、様子をみながら追加で20秒ずつ加熱して調整してください。オーブンを200℃に予熱し始めましょう！

5. 5

   タルト型に溶かしバターをぬる。まな板に打ち粉(薄力粉:分量外:適量)をし、パイシートを型よりひとまわり大きくなるようにのばす。型に敷き、型の上をめん棒を転がして余分なパイ生地を切り取り、生地の底につける。

6. 6

   底にフォークで穴を開け、クッキングシートを直径28cm程度に切り、切り込みを入れてタルトの上に敷き、重しをのせる。200℃に予熱したオーブンで10分焼く。

   ポイント

   重しは生米、小豆(乾燥)でも代用可能です。

7. 7

   取り出して、カスタードクリームを流し入れて平らにならし、梨のコンポートの水気を切って並べる。再び200℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。

8. 8

   セルフィーユをのせる。