DELISH KITCHEN

ふわふわで香ばしい♪
りんごとレーズンのシナモンロール

4.8

調理時間

180

費用目安

700前後

お気に入りに追加

フィリングにラム酒を加えて大人な風味に味付けにし、手ごねのパン生地に混ぜ込んでシナモンロールにしました。シナモンの風味と、りんごの果実味がたまらない、贅沢パンです。すべて手作りなので焼き立ては格別。時間がある時のおやつや、お持たせにぜひ作ってみてください♪※このレシピはアルコールを含んでおります。

  • カロリー

    363kcal

  • 炭水化物

    61.3g

  • 脂質

    9.1g

  • たんぱく質

    7.6g

  • 糖質

    59g

  • 塩分

    0.6g

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【6個分】

  • ☆生地
  • 強力粉250g
  • ドライイースト大さじ1/2
  • 砂糖大さじ1と1/2
  • 小さじ1/2
  • 溶き卵 1個分
  • ★その他の材料
  • 牛乳 110cc
  • 無塩バター30g
  • 溶き卵(塗り用) 適量
  • ◯フィリング
  • りんご1個
  • レーズン 大さじ3(36g)
  • 砂糖大さじ3
  • 無塩バター15g
  • レモン汁小さじ1
  • シナモンパウダー小さじ2
  • ラム酒小さじ2
  • ◎アイシング
  • 粉砂糖60g
  • 小さじ2

手順

  1. 1

    《下準備 》溶き卵(生地用)、バターは常温に戻す。 牛乳は耐熱容器に入れてラップをせずに、600Wのレンジで40秒ほど加熱し、人肌くらいの温度になるようにあたためる。

  2. 2

    【生地】ボウルに☆を入れ、ドライイーストをめがけて牛乳を加え、ドライイーストを溶かしながら手早くよく混ぜる。

    ポイント

    水分量は湿度や気温などにより変化するため、ベタつく場合は強力粉を少量ずつ加えて足し、パサつく場合は5ccずつを目安に牛乳を足して調節しましょう。

  3. 3

    粉気がなくなったら、2を台の上に取り出し、手前から奥側へ折りたたむようにしてよくこねる。 生地がまとまってきたら、バターを加えてさらに表面がなめらかになるまで15分程よくこねる。

    ポイント

    たまに台にたたきつけながら、こねると表面にツヤが出て生地がよりなめらかになります。

  4. 4

    こねあがったら、生地を丸めてとじ目をしっかりと閉じて、とじ目を下にしてボウルに入れる。 しっかりとラップをし、オーブンの発酵機能を40℃に設定し、生地が2倍の大きさになるまで35〜40分発酵させる。

    ポイント

    発酵機能がない場合、ぬるま湯程度のお湯を入れたボウルに4を重ねて同様に発酵させて下さい。季節や室温などの環境により、発酵時間が異なるため、ひとまわり大きくなるのを目安に発酵させましょう。

  5. 5

    【フィリング】りんごは4等分に切り、芯を取り除き、皮をむいて1cm角に切る。鍋にりんご、レーズン、砂糖、バターを入れて中火で熱し、5分ほど混ぜながら煮詰める。シナモンを加えて混ぜ、レモン汁、ラム酒を加えてさらに混ぜ、粗熱をとる。

    ポイント

    アルコールが苦手な方は、ラム酒を抜いてお作りいただけます。

  6. 6

    4の生地をこぶしで優しく押しつぶすようにガスを抜き、ボウルから取り出してきれいに丸める。 固くしぼったぬれ布巾をかけて15分ほど休ませる。生地のとじ目を上にし、めん棒で25cm四方にのばす。

    ポイント

    ベンチタイムをとることで、生地を成形しやすくなります!めん棒を斜めに転がして、角をしっかり作るようにのばすのがコツです!

  7. 7

    生地の上に端から1cmほどを残してフィリングをのせて広げる。

  8. 8

    生地を手前から巻き、巻き終わりをしっかりとじる。 6等分に切り、天板に並べた型に入れ、ふんわりとラップをする。オーブンの発酵機能を40℃に設定し、25〜30分ほど発酵させる。 発酵が終わる5分ほど前に取り出し、オーブンは200℃に予熱する。

    ポイント

    具材が飛び出やすいので、型に入れた後に落ちた分の具材はのせましょう。季節や室温などの環境により発酵時間が異なるため、ひとまわり大きくなるのを目安に発酵させましょう。

  9. 9

    8の表面に溶き卵(塗り用)をハケで薄くぬり、200℃に予熱したオーブンで12分ほど焼き、粗熱をとる。

  10. 10

    【アイシング】ボウルに◎を入れて混ぜ、9にかける。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

4.8

※レビューはアプリから行えます
  • pioシェフ

    リンゴによると思いますが、シナモンと砂糖を多めにしました。味がしっかりしてとても美味しかったです。生地を捏ねる途中バターが溶けてべたべたになって不安になりましたが、15分捏ねたらしっかりまとまりました。ふわふわでとても美味しいパンか焼けました。
  • 初心者

    シナモンは若干少なめで、ラム酒は使わずにラムレーズンを入れましたが他はレシピ通り作りました♪ とても美味しかったです! 家族からも好評でした☆☆☆ 具材を載せる前の生地を伸ばす際、打ち粉について書いていないですが、生地を巻くのには柔らかすぎる上に手につくように感じたので強力粉を使って打ち粉をしました。 巻き終わった後もしっかり閉じたつもりでしたがオーブンの予熱中に巻きが解けてきてしまったので、次回は気をつけようと思います! いいレシピでした、また作ります! ありがとうございました♪
  • ちー

    こねるのが長くて疲れましたが美味しくできました。手間はかかるけど家族からも大好評でした! 生地の柔らかさがどうにもわからなくてこねてる時の動画を何度も見ましたが、粉と牛乳の調節が難しかったです。 また、わたしの家のオーブンでは12分だと長く、少し焦げてしまいました。 わたしの家は甘党なのでもう少し全体的に甘くてもいいかなと思いました!また、最後にかける砂糖が動画のように白くならなくて難しいなと思いました😭

つくったに追加する

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をTwitterでシェアできます。
このページの情報をFacebookでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

「シナモンロール」の基本

関連記事