1. ふわふわで香ばしい♪りんごとレーズンのシナモンロール

ふわふわで香ばしい♪

りんごとレーズンのシナモンロール

フィリングにラム酒を加えて大人な風味に味付けにし、手ごねのパン生地に混ぜ込んでシナモンロールにしました。シナモンの風味と、りんごの果実味がたまらない、贅沢パンです。すべて手作りなので焼き立ては格別。時間がある時のおやつや、お持たせにぜひ作ってみてください♪※このレシピはアルコールを含んでおります。

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    363kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 6個分

  • ☆生地
  • 強力粉250g
  • ドライイースト大さじ1/2
  • 砂糖大さじ1と1/2
  • 小さじ1/2
  • ★その他の材料
  • 無塩バター30g
  • ◯フィリング
  • りんご1個
  • レーズン 大さじ3(36g)
  • 砂糖大さじ3
  • 無塩バター15g
  • レモン汁小さじ1
  • シナモンパウダー小さじ2
  • ラム酒小さじ2
  • ◎アイシング
  • 粉砂糖60g
  • 小さじ2

作り方

  1. 1.

    《下準備 》溶き卵(生地用)、バターは常温に戻す。 牛乳は耐熱容器に入れてラップをせずに、600Wのレンジで40秒ほど加熱し、人肌くらいの温度になるようにあたためる。

  2. 2.

    【生地】ボウルに☆を入れ、ドライイーストをめがけて牛乳を加え、ドライイーストを溶かしながら手早くよく混ぜる。

    TIPS

    水分量は湿度や気温などにより変化するため、ベタつく場合は強力粉を少量ずつ加えて足し、パサつく場合は5ccずつを目安に牛乳を足して調節しましょう。

  3. 3.

    粉気がなくなったら、2を台の上に取り出し、手前から奥側へ折りたたむようにしてよくこねる。 生地がまとまってきたら、バターを加えてさらに表面がなめらかになるまで15分程よくこねる。

    TIPS

    たまに台にたたきつけながら、こねると表面にツヤが出て生地がよりなめらかになります。

  4. 4.

    こねあがったら、生地を丸めてとじ目をしっかりと閉じて、とじ目を下にしてボウルに入れる。 しっかりとラップをし、オーブンの発酵機能を40℃に設定し、生地が2倍の大きさになるまで35〜40分発酵させる。

    TIPS

    発酵機能がない場合、ぬるま湯程度のお湯を入れたボウルに4を重ねて同様に発酵させて下さい。季節や室温などの環境により、発酵時間が異なるため、ひとまわり大きくなるのを目安に発酵させましょう。

  5. 5.

    【フィリング】りんごは4等分に切り、芯を取り除き、皮をむいて1cm角に切る。鍋にりんご、レーズン、砂糖、バターを入れて中火で熱し、5分ほど混ぜながら煮詰める。シナモンを加えて混ぜ、レモン汁、ラム酒を加えてさらに混ぜ、粗熱をとる。

    TIPS

    アルコールが苦手な方は、ラム酒を抜いてお作りいただけます。

  6. 6.

    4の生地をこぶしで優しく押しつぶすようにガスを抜き、ボウルから取り出してきれいに丸める。 固くしぼったぬれ布巾をかけて15分ほど休ませる。生地のとじ目を上にし、めん棒で25cm四方にのばす。

    TIPS

    ベンチタイムをとることで、生地を成形しやすくなります!めん棒を斜めに転がして、角をしっかり作るようにのばすのがコツです!

  7. 7.

    生地の上に端から1cmほどを残してフィリングをのせて広げる。

  8. 8.

    生地を手前から巻き、巻き終わりをしっかりとじる。 6等分に切り、天板に並べた型に入れ、ふんわりとラップをする。オーブンの発酵機能を40℃に設定し、25〜30分ほど発酵させる。 発酵が終わる5分ほど前に取り出し、オーブンは200℃に予熱する。

    TIPS

    具材が飛び出やすいので、型に入れた後に落ちた分の具材はのせましょう。季節や室温などの環境により発酵時間が異なるため、ひとまわり大きくなるのを目安に発酵させましょう。

  9. 9.

    8の表面に溶き卵(塗り用)をハケで薄くぬり、200℃に予熱したオーブンで12分ほど焼き、粗熱をとる。

  10. 10.

    【アイシング】ボウルに◎を入れて混ぜ、9にかける。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

レビュー

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