甘〜い！ふわふわ♪
基本のシナモンロール

手順

1. 1

   下準備 溶き卵（生地用）、バターは常温に戻す。 牛乳は40℃くらいに温めておく。

2. 2

   ボウルに☆を入れ、イーストめがけて牛乳を加え、イーストを溶かしながら手早くよく混ぜる。

   ポイント

   水分量は湿度や気温などにより変化するため、ベタつく場合は強力粉を少量ずつ加えて足し、パサつく場合は、少量ずつ牛乳を足して調節しましょう。

3. 3

   粉気がなくなったら、2を台に取り出し、手前から奥側へ折りたたむようにしてよくこねる。 生地がまとまってきたら、バターを加えてさらに表面がなめらかになるまで15分程よくこねる。

   ポイント

   たまに台にたたきつけながら、こねると表面にツヤが出て生地がよりなめらかになります。

4. 4

   こねあがったら、生地を丸めて閉じ目をしっかりと閉じて、閉じ目を下にしてボウルに入れる。 しっかりとラップをし、オーブンの発酵機能を40℃に設定し、生地が2倍の大きさになるまで40〜45分発酵させる。

   ポイント

   発酵機能がない場合、ぬるま湯程度のお湯を入れたボウルに4を重ねて同様に発酵させて下さい。

   季節や室温などの環境により、発酵時間が異なるため、ひとまわり大きくなるのを目安に発酵させましょう。

5. 5

   ボウルに◯のグラニュー糖、シナモンパウダーを入れて混ぜる。

6. 6

   別のボウルに●を入れて混ぜる。

7. 7

   4の生地をボウルから取り出し、拳で優しく押しつぶすようにガスを抜き、きれいに丸める。 固くしぼった濡れ布巾をかけて15分程休ませる。

   ポイント

   ベンチタイムをとることで、生地を成形しやすくなります！

8. 8

   生地のとじ目を上にし、めん棒で25cm四方に伸ばす。

   ポイント

   めん棒を斜めに転がして、角をしっかり作るように伸ばすのがコツです！

9. 9

   生地の上の部分を1cm残して表面にバターをぬり、5をのせて広げる。

10. 10

    生地を手前から巻き、巻き終わりをしっかりとじる。 8等分に切り分け、クッキングシートを敷いた天板に並べてふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能などを40℃くらいに設定し、25~30分程発酵させる。 発酵が終わる5分程前に取り出し、オーブンを200℃に予熱する。

    ポイント

    くっつかないように、間隔をあけて並べましょう！

    季節や室温などの環境により、発酵時間が異なるため、ひとまわり大きくなるのを目安に発酵させましょう。

11. 11

    表面にハケで薄く溶き卵をぬり、200℃に予熱したオーブンで12分程焼き、粗熱をとる。

12. 12

    6のアイシングをかける。