小ぶりの石持ちでしたので鱗と内臓を取り除き、まるごと衣をつけてオリーブオイル、バター、ニンニクスライス、ローズマリーでカリッと焼きあげました。 お魚を取り除いたフライパンでレシピのバルサミコソースを作り思った通りの味わい〜 淡白な石持ちがオシャレな一品になりました。