タイ米の炊き方(湯取り法)

手順

1. 1

   鍋にたっぷりの水(分量外:適量)を入れて強めの中火でわかす。タイ米を入れて煮立たせ、時々混ぜながら7分ほどゆでる。ざるに入れて水気を切る。

   ポイント

   水の量は、ゆでている間にタイ米がしっかりと踊る程度を目安に、たっぷりと使ってください。

   周りがすき通り、少しふくらむまでを目安にゆでてください。

2. 2

   鍋を洗ってタイ米を戻し入れる。鍋底からパチパチと音がするまで混ぜながら弱火で加熱し、水分をとばす。火を止めてふたをして10分おいて蒸らす。さっくりと混ぜる。

   ポイント

   ふたは穴のないものを使ってください。ふたに穴がある場合は菜箸などでふさいでください。