調理のポイントは冬瓜の炒まり具合かと思います。作り方の様な薄い色の仕上がりを目指すと間違いなく冬瓜が硬すぎて美味しく無いかな、と。個人的にはしっかり炒めた方が美味しいと思ってます。 炒めるだけではなかなか火が通らないので味付けする前にお酒を大さじ2、3杯入れてフタをして蒸し焼きに。冬瓜が8割位、半透明になるまで火を通した方が好きです。 その後味付けして仕上げるのですが、直ぐに食卓に上げず、出来てから10分位置いてから食べた方が冬瓜に味がしみていて間違いなく美味しいです。 写真は小ネギは入れてませんがシメジを入れています。少ない材料で仕上がりますのでお手軽でした。