ガトーバスク

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   耐熱容器に卵(2個)、砂糖(50g)を入れてよく混ぜる。薄力粉(大さじ4)をふるい入れ、よく混ぜる。

3. 3

   牛乳を加えて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱する。一度取り出して混ぜ、再び600Wのレンジで2分加熱する。再び取り出して混ぜ、600Wのレンジで2分加熱する。取り出してなめらかになるまで混ぜる。

4. 4

   バニラエッセンスを加えて混ぜる。ぴったりとラップをして粗熱をとる。冷蔵庫で1時間ほどしっかり冷ます(カスタードクリーム)。

5. 5

   ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜる。砂糖(60g)、塩を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。溶き卵(1と1/2個分)を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

   ポイント

   分離してしまった場合は薄力粉を少し加えると生地がつながります。

6. 6

   薄力粉、アーモンドプードルをふるいながら加えて切るようにさっくりと混ぜる(生地)。

   ポイント

   オーブンを170℃に予熱しましょう。

7. 7

   丸口金をつけたしぼり袋に生地を入れる。クッキングシートを敷いた丸型に渦を描くようにしぼる。側面は型の内側に沿って段になるようにしぼる。

8. 8

   スプーンで生地をならし、カスタードクリームを半量敷き詰める。ダークチェリー缶を1粒ずつ並べ、残りのカスタードクリームを敷き詰めて平らにならす。

9. 9

   残った生地を先ほどと同様に渦を描くようにしぼり、スプーンで平らにならす。中央にフォークで十字に模様をつけ、仕上げ用の溶き卵をまんべんなくぬる。170℃に予熱したオーブンで40分焼く。