ホワイトスフレパンケーキ

手順

1. 1

   卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵黄を入れ、牛乳を入れてよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えてさらによく混ぜる。

2. 2

   別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く混ぜ、砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜてツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

3. 3

   1のボウルにメレンゲ1/3量を加えて泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる(生地)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を薄く塗って弱火で熱し、型にサラダ油を薄く塗る。生地を1/8量ずつ、ゆっくり流し入れる。

   ポイント

   幅12cm×高さ5cmのシリコーンミニパンケーキ型を使用しています。

5. 5

   ふたをしてごく弱火で10〜12分ほど焼く。型から外して裏に返し、さらに5分ほど焼き、同様に計8個作る。

6. 6

   【ホワイトチョコクリーム】耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れ、50℃の湯煎にかけて溶かす。湯煎から外し、生クリームを少しずつ加え、泡立て器でその都度混ぜ、なめらかなクリームになるまで混ぜる。ハンドミキサーでもったり重たいがツノが立たず、すじが残るくらいまで泡立てる(七分立て)。

   ポイント

   クリームを泡立て器で混ぜる際、混ぜ過ぎると分離する場合があるので、とろみがついてきたら、時々混ぜるくらいにする。

7. 7

   器にパンケーキを盛り、ホワイトチョコクリームをかけ、お好みですりおろしたレモンの皮をのせる。いちご、バナナ、ミントを添える。