ふわふわスフレパンケーキ

作り方

1. 1.

   【スフレパンケーキ】卵は卵白、卵黄に分ける。ボウルに卵白を入れて柔らかいツノが立つまで泡立てる。砂糖を加えてピンとツノが立つまで泡立てる。

   ポイント

   卵は冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。

2. 2.

   別のボウルに卵黄、牛乳を入れて混ぜる。ホットケーキミックスをふるい入れて、ダマができないようによく混ぜる。

3. 3.

   1のメレンゲを3回に分けて加え、その都度泡立て器でさっくりと混ぜる(生地)。

   ポイント

   完全に混ぜ合わせずに、マーブル状になる程度でとどめましょう。

4. 4.

   フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。中火で一度熱し、ぬれ布巾の上で冷ます。再度弱火で熱し、生地を4等分にしてスプーンで盛るようにのせる。ふたをして4分焼いて裏に返し、再度ふたをして4分焼く(スフレパンケーキ)。

5. 5.

   器にスフレパンケーキを盛り、ホイップクリームをしぼる。ミントを添えて、粉砂糖をふる。