レモンスフレパンケーキ

手順

1. 1

   レモンを半分に切り、半分は薄切りにして4等分に切る。

2. 2

   残りは果汁を絞り、ボウルに入れる。小さじ1を生地用に取り分ける。

3. 3

   2のボウルにはちみつを入れて混ぜ、薄切りにしたレモンを入れて混ぜ、はちみつレモンソースを作る。

4. 4

   ボウルに卵黄、ヨーグルト、取り分けたレモン汁、マヨネーズを入れて混ぜる。

5. 5

   薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーをふるいながら加えて混ぜる。

6. 6

   別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの低速で、さらさらの状態になるまで混ぜる。

7. 7

   砂糖の半量を加えて高速で混ぜ、全体が白っぽくふんわりしてきたら、残りの砂糖を加えてピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

8. 8

   5にメレンゲを1/4量加えてしっかりと混ぜる。メレンゲのボウルに戻し、生地を底からすくって切るように混ぜる。

   ポイント

   メレンゲが少し残っている状態でOK

9. 9

   フライパンにサラダ油を薄くのばして熱し、温まったら弱火にする。

10. 10

    生地を1/4量ずつスプーンで落とす。水(分量外：小さじ1)を入れてふたをし、蒸し焼きにする。

    ポイント

    火力が強いと焦げるのと縮んでしまうので注意！

11. 11

    生地がふくらむまで3回程くり返し、優しく裏に返す。水(分量外：小さじ1)を入れてふたをし、蒸し焼きにする。

12. 12

    2回程繰り返し、側面を触って生地がついてこなくなるまで焼く。

13. 13

    器に盛り、ソースをかける。

    ポイント

    時間がたつと縮んでしまうのでお早めにお召し上がりください♪