抹茶スフレパンケーキ

手順

1. 1

   卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵黄、牛乳を入れて混ぜ、薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。

2. 2

   別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く混ぜる。グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度混ぜてツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

3. 3

   1のボウルにメレンゲ1/3量を加えて混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと切り混ぜる(生地)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて薄く広げて中火で熱し、ぬれ布巾の上で冷ます。再度弱火で熱し、生地1/4量を入れてふたをして4〜5分焼く。上下を返してふたをし、さらに3〜4分焼く。同様に計4枚焼く。

   ポイント

   生地は広げず、こんもり盛り上がるように入れましょう。

5. 5

   器に盛り、ホイップクリーム、ミックスベリーを添える。抹茶をふるい、はちみつをかける。