アラスカ産赤魚としらすのフライパンパエリア

手順

1. 1

   玉ねぎは粗みじん切りにする。赤パプリカは1.5cm角に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   アラスカ産赤魚干物は、うろこ引きや包丁の刃先を使って尾から頭に向かって動かし、うろこを取る。尾、ひれを切り落として食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   赤魚の背ビレのトゲにご注意ください。

3. 3

   フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、アラスカ産赤魚干物の皮目を下にして入れる。両面焼き色がつくまで2〜3分焼いて取り出す。

4. 4

   残りのサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。米、赤パプリカを加えて米が透き通るまで炒める。

5. 5

   釜揚げしらす、☆を加えて混ぜ、3のアラスカ産赤魚干物をのせる。十分煮立ったらふたをして弱火で10分加熱する。強めの中火にして30秒ほど加熱して火を止め、ふたをしたまま10分ほど蒸らす。

6. 6

   パセリをちらし、レモンを添える。