ホルモン丼

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。ニラは根元を少し切り落とし、3cm幅に切る。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(コチュジャンだれ)。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、牛ホルモンを入れて色が変わるまで中火で1分〜2分ほどゆでる。流水で洗い、水気を切ってキッチンペーパーでしっかりとふきとる。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて熱し、下茹でした牛ホルモンを皮目を下にして入れて中火で焼き、焼き色がついたら上下を返す。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。コチュジャンだれを加えて混ぜ、ニラを加えてさっと炒める(甘辛ホルモン)。

   ポイント

   牛ホルモンは焼きすぎると縮んでしまうので焼きすぎには注意しましょう。皮目から焼き脂側をさっと焼くことで焼き縮みを防ぐことができます。

5. 5

   器にごはんを盛り、甘辛ホルモンをのせて中央に卵黄をのせる。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを使用しましょう。